□文 温迪 制图 高春光
你的孩子是否钟爱肉类多过蔬菜呢？宁愿吃“洋快餐”而不愿意吃你煮的饭烧的菜？你准备好了鲍鱼、鱼翅各种昂贵的食材给孩子进补，可他们仍旧一到冬天就感冒流涕，体质虚弱，营养怎么也不吸收？身为家长，如何让孩子吃得饱又吃得好？加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼博士将为我们分析青少年的饮食恶习，并给读者三个小建议来提高孩子的膳食营养。
学龄儿童饮食三大恶习
挑三拣四的饮食习惯
满足孩子的营养需求可谓真正的挑战。随着孩子逐渐长大，大多数孩子会固执地坚持从孩童时期养成的饮食习惯，而不同成长时期对营养的需求也产生着变化。许多孩子对食物挑三拣四、吹毛求疵的时候，家长总是担心孩子的营养需求得不到满足。
成长问题带来的饮食偏差青春期不仅是一个生理名词还是一个心理名词，这是孩子主张独立、适应社会（包括吃“其他人”吃的食物）的时期。他们开始有自己的想法，有自己的小团体，不愿意像婴儿时期一样一切由父母作主了。这也因此影响了孩子对食物的选择。例如，有些女孩片面地追求曲线美而盲目的节食、偏食，从而忽略了营养的汲取与摄入。受到同伴饮食习惯影响的也大有人在，大家吃什么我也吃什么。
不规律的饮食时间
此外，时间也是一大因素。在学业、课业、运动的压力下，孩子们的饮食时间正在受到侵害，甚至连挪出时间吃饭也变得很奢侈。许多家庭会选择晚点吃饭。长时期不规律的饮食时间让孩子的胃对食物的到来毫无准备，要想吸收营养就变得更加困难。
挑选孩子们喜欢的食品
如何既满足孩子的口味又满足营养需要呢？别强迫孩子吃他们讨厌的食物。因为青少年喜欢吃的食物中也不乏对他们健康有益的。以下是最受孩子欢迎又有助于弥补青少年营养缺失的几种食品。
金枪鱼及其它深水鱼——虽然许多孩子不喜欢吃鱼，一看到鱼就把脸扭到一边去，但是，通常还是喜欢吃金枪鱼及其它深水鱼的。与所有鱼类相同的是，金枪鱼富含健康的Omega-3不饱和脂肪酸，帮助孩子智力发育；富含蛋白质，有利于孩子成长并且缓解饥饿。可尝试用罐装淡金枪鱼，与全谷面包或者饼干同吃，但尽量不要再蘸高热量高脂肪的酱料。
酸奶——清淡的无脂肪酸奶是钙的最佳来源，而钙是帮助孩子拥有坚固骨骼和牙齿的重要成分。酸奶与少量蜂蜜、麦片拌合，再在上方加点新鲜水果，看上去可爱漂亮让孩子食欲大增，又有丰富的营养。
胡萝卜——胡萝卜富含β胡萝卜素，有助于皮肤和视力的健康，此外，还是纤维的优质来源。但由于口味偏淡，却不受青少年的欢迎。其实，中国的传统做法中的炒胡萝卜就非常美味，这也是最适合胡萝卜的烹饪方法，不但美味而且健康。
燕麦——做一顿天然富含纤维和维生素B的燕麦餐仅需几分钟时间。试着用热牛奶而不是开水冲泡准备好的燕麦，为身体增加钙质和蛋白质，略加点糖，然后倒入香蕉丁或者苹果丁搅拌。
坚果——虽然薯条往往能满足青少年需要的脆脆、咸咸的感觉。但是，给孩子一把富含健康脂肪、蛋白质和矿物质（如锌和锰）的杏仁、核桃等坚果类食物可能是更好的选择。
确保孩子们吃好早饭
确保孩子早饭吃得好是重中之重。研究一再显示，早饭吃得健康的孩子在学校表现较佳。但是时间往往是个问题。其实家长们完全可以帮助孩子努力抓紧时间，直奔主题，如一罐酸奶加一片水果、一杯可在路上食用的蛋白质奶昔或者一个三明治。
或者有的家长带着孩子一起参加当下流行的营养俱乐部，5分钟时间，一杯芦荟汁、一杯营养奶昔加上一杯草本茶饮，早餐吃得饱饱而且营养充足，这也是不错的选择。简单方便的营养奶昔也可以在家调制，比如用两勺富含大豆蛋白的康宝莱蛋白混合饮料，冲调一些牛奶或者豆浆进去，有条件的话加入一些水果、蔬菜，用搅拌机打匀，营养全面又美味。聪明的父母也可以满足小孩的需求，在奶昔里头放进1－2块奥利奥饼干，保证孩子喝得飞快。不仅如此，让孩子发挥创意，调制属于他们的营养奶昔，这也不失为一种想像力创造力的培养。营养充足的早餐不仅能保证孩子们身体的正常发育，对其学习效率的提高也具有不可忽视的作用。
