据媒体报道，内地又出现了所谓的“皮革奶”。虽然消息一出，农业部马上出来澄清报道并不属实，但是这种澄清似乎却消解不了人们心中深深的忧虑。市场上没有发现所谓的“皮革奶”，这是国家有关部门做出的回应，但是“皮革奶”事件为什么会被传得沸沸扬扬呢？（2月19日CCTV《焦点访谈）
“皮革奶”的传闻，缘起于2月12日，农业部出台了两份关于生鲜乳质量安全监测的文件。提出所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。几天之后，有了名为《内地皮革奶粉死灰复燃长期食用可致癌》的文章。这是误读了农业部的文件，还是有什么更深原因，不妨拭目以待，然而“皮革奶”、“死灰复燃”、“可致癌”这三个关键词组接在一起，迅速产生爆炸效应。
有这样的爆炸效应，其实也很正常。说明由三聚氰氨而导致的乳制品的信任危机，依然停留在我们的内心。尽管“皮革奶”子虚乌有，仍令人备感沉重，它折射出了消费者对乳制品及食品安全的信任危机。“哀莫大于心死”，当消费者对任何一类食品都信不过，见了不敢买，买了不敢吃，吃了不放心的时候，市场实际上已接近了“崩盘”的边缘。而在市场之中，还有什么比消费者的信任危机更让人沮丧的呢？
要拯救“市场生态”，则须先从严惩不法厂商开始。然而在以往的执法实践中，对不法分子的惩戒手段软弱无力。因为这种“导向”，以前还能循规矩距的厂商，看到别人以弄虚作假的“低投入”弄到了快速致富的“高回报”，也步了后尘。回头看一看我们市场这些年的演变，最令人触目惊心的不仅是“问题食品”的屡见不鲜，更是“问题厂商”的日见其多。要是依然没有谁制假造劣，就让他深陷牢狱、倾家荡产这一条，那么拯救“市场生态”只怕还是难。
吃饭、喝奶、吃肉等等，都是民生大事。中央反复强调要解决人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。让百姓吃无忧、喝无忧……就是“利益问题”的题中之义。太平盛世是百姓心中的理想境界。只有太平未必就是盛世，然而盛世又必须是太平的，这个太平，理应包含了食品安全。否则，即使“食有鱼”了，但说不定哪天这“鱼”就成了“毒鱼”，也难称真正的好日子。百姓评价自己生存状态的标准之一，是能不能吃上安全的食品。那么评价官员政绩如何的一个标准，就是有没有管好肉、管好奶、管好米、管好虾……否则你说你在造福一方，群众也不会认同。 奚旭初
