婴幼儿时期的孩子生长发育非常快，因此需要的营养也比较多。如果这个时期孩子的营养跟不上的话就很有可能造成营养不良。这个时期孩子的血容量会增加得很快，所以这个时期的孩子最需要铁质。但是因为种种原因，孩子们很容易染上偏食挑食甚至拒食等坏习惯。这种坏习惯直接导致了孩子体内的铁元素缺乏，从而患上了缺铁性贫血。
而其实要增加孩子对铁元素的吸收其实也不是件困难的事，只要在平时的饮食结构上稍加调整即可。如多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品的食用，再适当服些维生素C，就可达到很好的补铁效果。而补铁的菜肴其实有很多，下面介绍几款比较适合家庭食用的补铁菜谱。
一 香菇炒猪肝
材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克
烹饪方法：
1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。
3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。
4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
注意 ：买回来的猪肝要先冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调加工时，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌.
