问题火锅底料再次引起重视。据了解，化学火锅主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。添加剂一般有这几种：增香剂、火锅增香剂、火锅红、飘香剂、香精等。前段时间，本报也做了火锅底料的报道。
昨天下午，记者再次走访了我市几家大超市和小型超市、农贸市场以及大型调味品市场。
大型超市
品种齐全，比较正规
在大型超市的走访中，记者见到最多的是一些有品牌、有正规产地、配料备注齐全的正规火锅底料。袋装的、瓶装的，成分标注大多以各种植物的种子、根茎叶为主，香辛料有丁香、小茴香、八角、藿香、肉桂。
记者：“火锅底料调味的，就这么多吗？”
营业员：“货架上的都是。”
记者：“有没有‘辣椒精’卖？”
营业员：“没听说过，我们这边没有。”
记者：“卖得最好的火锅底料以及调味品有哪些？”
营业员：“火锅袋装的底料卖得最好。因为都是搭配好的，回家放锅里面煮一下就行，要么就是胡椒粉这些单个配料。”
记者拿起一袋标价3.3元的小袋火锅底料，其包装背面的配料表上写着20多个名称，有生姜、辣椒、植物油、花椒、大蒜、食用盐、豆瓣、八角、桂皮……最后一行写着食品添加剂：山梨酸钾、苯甲酸钠。不同产地的火锅底料袋装包上，几乎配料都差不多，但里面都有山梨酸钾或苯甲酸钠。
瓶装零散的配料成分则比较单一。胡椒粉，配料只有胡椒粉与食用盐，有些只标注着胡椒粉。如果说超市袋装火锅底料配料比较正规，那么配料的最后一行有人会看不懂了。山梨酸钾与苯甲酸钠是什么，对人体有害吗？
【资料链接】
山梨酸钾是食品防腐剂
目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多，我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种，包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢醋酸等。其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。山梨酸钾和苯甲酸钠，主要作用是抑制微生物的生长，是常用的食品防腐剂。
防腐剂由人工合成，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。长期使用任何一种防腐剂都是有害的。
调味品市场
各种传说中的料都有
联谊路上有一条“调味品、香料一条街”。昨天记者由北向南，几乎每家店铺都走了一遍。看了那么多眼花缭乱的增香、调味的添加剂，回想起那些红红的汤、味道鲜美的火锅，心中难免起疑：我吃的火锅里，是不是也加了这些“法宝”？
曾被曝光物公然售卖
“一滴香”“火锅红”“辣椒精”“火锅飘香剂”……这些曾被曝光的添加剂，仍公然放在一些店家的货架上。走访中，记者也见到了一两位店老板来采购调料，他们大多开口就要辣的、鲜的、便宜的，某一种添加剂一买就是十瓶以上。
记者以新开火锅店的身份，询问各种添加剂价钱与种类。走进第一家小型食品香料添加剂店铺，一股股浓烈刺鼻的香味迎面而来，这个店面虽然小，但品种齐全，各种在新闻上看到过的添加剂，几乎全都能见到。记者拿起一瓶500毫升的“火锅红”看了看，配料很简单：辣椒素、添加剂。老板娘赶紧上来招呼。
店主：这东西很好的，你自己吃还是店里用？
记者：我刚开火锅店，不懂这些，你介绍下，“火锅红”是什么啊？
店主：放火锅里面，汤会变得好看，就像辣油，调色的，这个很好卖的。
记者：吃了对人体有害吗？
店主：没坏处，又不是天天吃！
记者：多少钱一瓶？
店主：25—30元，你要多少？
记者：我再看看，一滴香有没有？
店主：这个店里没有！
记者：之前听说你们这里有的呢，怎么现在没有了？
店主：这个不给卖，去年年底就不卖了。
“一滴香”偷偷出售
接着，记者又走进另一家店铺。这家店铺货架上依然摆放着“火锅红”“辣椒精”“火锅飘香剂”等大瓶添加剂。几瓶放得很隐秘的白色塑料瓶添加剂，吸引了记者的注意。拿起一瓶，只见瓶子上有三个大字“一滴香”。很警惕的男店主立即走了过来。
店主：买不买啊？
记者：我刚开店，店里要用，不怎么懂，你介绍一下。
店主：这个就是放火锅里面，放一两滴就很香。
记者：这个能用吗？前段时间新闻上不是说不给用吗？你还敢卖啊？
店主：谁说不给卖的？我一直都在卖，买的人多得是了。
记者：哪种卖得最好？
店主：一滴香，现在卖得不怎么好；火锅红和辣椒素卖得最多，还有起鲜味的。
记者：你这里有罂粟壳啊？
店主：没有，你到其他店问问。你就拿一滴香，效果差不多的。
没有找到罂粟壳
随后，记者又走访了三四家调料店，几乎每家都有。各种增香的、增鲜的、增红的、浓汤的添加剂，有几十种，有些根本没有产地，有些配料就是添加剂或某种单一的品名，有些包装十分粗糙。
记者拿起一瓶火锅增红的液体添加剂，让老板打开看了一下，见到里面颜色犹如红色调料的液态物体，闻着一股怪味，就让人想吐。不知是真的没有，还是只认老顾客，当记者问起有无罂粟壳时，好几家店主都是用怀疑的眼光上下打量着，都回答：“没有！”
杂货铺
不正规调味品很少见
昨天，记者又来到秋雨路以及望月路上的两家农贸市场，这里有很多卖香料的杂货铺。
“有火锅调味料吗？”记者走进一家杂货铺，只见店里各种植物香料应有尽有。店主走进店铺，在货架上拿了一包东西给记者。那是某某牌子的正规火锅底料，超市也有得卖的。
“有没有那种‘辣椒精’或者‘一滴香’？”记者问。店主连连摇头回答没有。
接连跑了两个农贸市场的杂货铺，老板都说没有那些东西，只在一两家店里发现了一种白色粉末，很小的塑料袋包装，上面写着“增香剂”，4元一袋。店主说，这种调料，放一点在火锅里，就很香很鲜。“哪里有‘一滴香’之类的调味料？”记者在每家杂货铺都问了一下，老板们一致推荐：“联谊路。” 记者 马燕洁
