山药养生元宵
原料:新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党蔘1两、红枣20粒、柠檬半粒。
做法:1、山药洗净削去外皮,浸于柠檬水中1分钟即放入电锅中,蒸熟透后取出,用不锈钢网压成泥状后,加入适量之地瓜粉,揉搓成块,用湿毛巾盖好待用。
2、红枣洗净,略为刀割后,加入党蔘、山药外皮和水4杯,放入电锅之内锅,外锅加水半杯,煮至开关跳起,用时去渣取汁。
3、莲子洗净,放入煮沸之水中烫洗;即刻捞起再放入碗中,加盖略闷5分钟后,再加入2中汤汁1杯,放入电锅中,外锅放半杯水煮至开关跳起后,取出蒸烂熟透之莲子,用不锈钢网压泥后,再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。
4、山药作成之块,搓作成条,切块压平,再将上述莲子桂圆馅包入,揉成大元宵。
5、将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸后加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。
功能:山药,补脾健胃、益肺肾,山药中所含之天然成分,经现代药理研究发现含有消化酵素之黏疏铷t有之多糖体可降低血糖及提升免疫。党蔘补气,桂圆肉补血;加入红枣的药引子,可调和本食膳之免疫补气作用。