上海质监部门“双管齐下” 确保节日期间食品质量安全
本报讯 新春佳节将至，市民们忙着采办各类年货。炒货、糕点、糖果、蜜饯等传统节令食品纷纷被摆在了超市、卖场的显眼位置。为确保市民们在节日的餐桌上能够聊得开心、吃得放心，上海市质量技术监督局于近期组织各区县质监部门和市食监所执法人员共同开展了一场覆盖全市的节令食品质量安全保卫战。本次保卫战双管齐下，一方面对本市的乳制品生产企业、速冻面米制品、食用油等食品生产加工企业进行突击执法检查，另一方面对本市生产领域的几类主要节令食品开展专项监督抽查。
本次专项监督抽查共抽查了包括炒货及坚果、巧克力及制品、速冻面米制品、糕点面包和蜜饯在内的5类食品184批次，总体抽样合格率达96.7%。与前几年相比，今年本市生产领域节令食品质量较为稳定，合格率处于较高水平。本次抽查不合格的产品包括1批次的炒货及坚果产品和5批次的糕点面包产品，问题集中体现在铝残留量超标、微生物指标不合格和过氧化值超标三方面。
存在铝残留量超标现象的包括3批次糕点。这类现象的发生往往是由于企业在含铝膨松剂原料使用量上控制不严，加上企业缺乏相应的检测手段。另有1批次蛋糕大肠菌群超标和1批次云片糕大肠菌群和菌落总数超标。这类微生物指标不合格的情况反映了产品在加工工程中受到外界污染，保质期缩短，容易变质。炒货及坚果类产品中不合格的是1批次淮盐花生，主要是产品中的油脂发生变质造成了过氧化值超标，存在这类问题的产品通常口感上有哈喇味。
对于突击检查中发现企业存在的质量管理问题，质监部门已及时督促企业整改，消除食品质量安全隐患。对于抽查不合格的产品，质监部门也已督促生产企业主动召回不安全产品，并且在查找原因、及时整改的基础上按期复查，对质量问题严重的企业将立案查处，依法做出行政处罚。市质监局将继续加大《食品安全法》的宣贯，督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任，严格控制企业卫生状况，减少产品受到生产环境、加工人员、工具、包装材料以及储、运、销各环节的细菌污染，同时加强原材料把关和生产过程控制，提高产品质量，保障上海市民食品质量安全。
