猪肉检疫标识将逐渐告别延续半个世纪的“蓝章”，取而代之的是激光码，烙刻在肉品上的激光码可实现从源头到市场的全程追溯，其防伪和信息记录功能是传统“蓝章”所无法比拟的。
鲜肉合格率超九成
昨天凌晨，由市工商局局长杨艺文带队，调集海淀、丰台等分局食品检测人员及检测车，对丰台区岳各庄市场、海淀区锦绣大地市场等大型批发市场里销售的鲜肉进行现场检测，共抽取48个样本，全部合格。经检查，北京鲜肉质量较好，市民可放心食用。随着春节临近，近期本市工商部门已经对全市8大批发市场抽检了124个鲜肉样本，总体合格率为93.5％。
激光码可防“掉包”
目前，消费者对猪肉品质的确认还根据上世纪五十年代开始的加盖“蓝章”，记者昨天在锦绣大地批发市场见到，激光灼刻溯源技术已经开始应用。在屠宰企业出场环节，通过在每个白条猪肉片上进行激光打码，刻码实时上传到市级数据中心，进入批发市场时市场管理员核对编码方能准入，从而形成完整的信息链条。与“蓝章”和传统票据相比，极大程度地防止运输环节“掉包”等造假可能。对于消费者而言，从激光身份证上可获知肉品生产地、厂家信息等，一旦发生食品安全事故，可根据激光码精确定位生猪供货商。目前，北京“大红门”、“五肉联”、“鹏程”等大型屠宰企业已经告别“蓝章”，工商部门相关负责人表示，将积极推动激光追溯码在肉类交易中的应用。
熟肉合格率九成半
此外，对于节日需求量较大的熟肉制品、食用菌（鲜）、豆制品（腐竹）、糕点及面包、水产品、粉丝、挂面等重点食品，市工商部门也开展了专项抽检工作。此次检查共抽取样本501件，合格样本480件，抽检合格率为95.81%。不合格食品存在的主要问题是食品添加剂、余药残留以及重金属超标。目前，工商部门已对不合格食品采取了下架封存措施。
