1月21日，新精武鸭脖一条街开街。这不仅仅是一次地址的搬迁，对于武汉鸭脖产业来说，或许是一个重新洗牌的契机。
鸭脖，已经与黄鹤楼、热干面一道成为武汉名片，而这个城市品牌也早已发展壮大成为一整个产业链条。鸭脖企业向上游和下游求索，开发出品种丰富的鸭产品，然后又将产品细分，满足不同消费者的需求。
在鸭脖产业不断发展的同时，也出现了其他地方产品争抢商标的案例。武汉鸭脖正面临着品牌保卫战、产业升级战的十字路口。在新精武鸭脖一条街开街之际，让我们来细数武汉的鸭脖江湖。
昨日晚上6时，武昌火车站二楼候车室内，每家鸭脖店门口都挤满了人，有的人一买就是十几盒，似乎不管行李再繁重，都不能忘记这必须要带回家的武汉鸭脖子。
外省人到武汉，来根鸭脖子就能立刻回过神来；在外的游子，吃到家乡人捎来的鸭脖子解馋，那些关于武汉的点滴往事从舌尖荡漾开来，伴随着不请自来的柔软记忆。
欲罢不能的武汉味道
武汉人爱吃鸭脖子，外地人也爱吃鸭脖子，这其中的奥秘到底在哪？食客们说不清楚，不少做了一辈子鸭脖事业的人也说不明白。或许可以套用一位美食大师的话：人们会忘了吃过的山珍海味，但某一种小吃的味道却会深深地留存在记忆中，对喜爱的小吃，我们甚至会永远记得第一次吃到它时的舌尖感受。
电影中，来双扬表现出武汉这座城市的市井之气，那些最平常甚至带点卑微的气质，和辣腾腾的鸭脖子竟完全吻合。南京人评价：“如果说盐水鸭是南京的文化，那鸭脖子就是武汉的魂。”
作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来，成为人们最具嚼头、最为开怀的一道美菜，跟它带着的那股“劲”分不开。鸭脖香辣透味，还带一点点的麻，肉不多，却丝丝都藏在骨头缝里，有好吃佬说：“辣到人直抽冷气，却还惦记着那一丝刚发现的肉，辣到明明想丢下不吃了，心里又惦记着那一点发现而无法放手，心甘情愿的在麻辣诱惑中继续寻觅，欲罢不能。”
精武鸭脖的前世今生
武汉鸭脖最早源于重庆，1993年，鸭脖生意在武汉兴起，2000年以后进入火爆期。从一开始，这个品牌就带着浓浓的武汉味和十足的市井气息。目前公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路。一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成千上百根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。
一个关于鸭脖的传说是，20世纪90年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了第一家鸭脖子专卖店。另一个说法则是，上世纪80年代末期，精武路上有一家做川菜的馆子“精武饭庄”生意火爆，1991年，为避免食客等待主菜的时间太长，四川籍师傅严家华出主意，可以卤制猪尾巴、鸭颈等打发食客无聊时间，用三十多味中草药卤制出辣嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭颈。
不管哪个版本是鸭脖起源的正解，可以肯定的是，从那以后，精武鸭脖这块领地不断被发掘，并形成“华山派”涂国华、“少林派”汤光山、“武当派”王松林、“日月神教”苏德涛这四位鸭脖品牌领军人物鏖战江湖的局面，直到今天还有新的品牌注入其中。
不过，真正让精武路鸭脖在全国迅速走红的，还是著名作家池莉和影星陶红在不经意间地推动。2002年6月，池莉剧本、陶红主演的电影《生活秀》在上海国际电影节获最佳影片、最佳摄影、最佳女演员三项大奖，随后又获华表奖、金鸡奖，成为当时最火的影片之一，武汉鸭脖子也跟着沾光，风靡全国。
去年鸭脖产业产值54亿
武汉鸭脖经过近20年的发展，早已形成了规模极大的产业效应。鸭脖相关企业积极向产业的“上游”和“下游”用心求索。
鸭脖在武汉、在湖北，已经从品牌成长为真正意义上的产业。据统计，武汉市场上生产真空包装的鸭脖企业就已经从2005年的3家上升到目前的14家，如汉口精武、可可精武、飘飘食品等。最新的数据显示，武汉市鸭脖专卖店经营户约500家，湖北省内销售鸭脖的专卖店达5000处，各大超市以精武鸭脖为主的卤菜专柜约2000个，2010年全年鸭脖的年产值约54亿元，年销售额突破80亿元。
精武路周黑鸭的负责人告诉记者，该店平均每天的销售额能达到5万元左右，其中至少一成是销往外地的，以鸭脖子5元一根的价格来算，一家店一天销往外地的鸭脖就有1000多根。
武汉鸭脖协会的工作人员给记者算了一笔账：一年365天，全市达到这种销售规模的专卖店不下3000家，一年销往外地的鸭脖子超过了10亿根，这还不包括开在武汉天河国际机场T2航站楼出发厅、每天销售额10万元以上的周黑鸭专卖店，那是销往外地的最直接窗口。
整体利润下降30%
“2010年，武汉市鸭脖产业产值上升了20%，整体利润却下降了30%。”武汉精武鸭脖协会秘书长刘世平透露了一个令人意外的数字。他表示，一方面是由于竞争激烈，另一方面是成本上升所致。
业内人士分析，精武路卖鸭脖的店，一个月的销售额就有1亿元，而在这条街上大大小小的鸭脖店有20多家，全武汉的鸭脖店更多，大家都争抢一个大蛋糕，这么一来利润也就大幅下降了。
此外，随着去年农产品的全面涨价，鸭的收购价格和各种调料、中草药的价格都在上涨，全市鸭产业的整体利润下降至了最低水平。随着精武路新址的全面启动，店面租金上调2至3倍，这种潜在压力更大。
打响品牌保卫战
品牌打响了，如何守住品牌，是摆在所有“鸭脖人”面前不可逃避的问题。不少外地消费者不止一次地向本报反映：走在如今的武汉街头，一家家鸭脖店扎堆一字排开，不认识的品牌隔一段时间就能冒出一个，到底哪家买得更放心？
在采访中，超过8成的本地读者认为精武鸭脖的品牌过于杂乱，对品牌伤害很大。而外地消费者则认为，精武鸭脖作为武汉特产，在外推广力度不够，很难分清精武鸭脖究竟有哪几个品牌。“鸭脖产业是做大了，但品牌杂乱、经营设施欠缺档次、产品包装和质量不过关等因素，越来越严重地制约着武汉精武鸭脖的发展。”精武鸭脖协会秘书长刘世平表示，武汉鸭脖的品牌保卫战，是时候打响了。
武汉零点绿色食品董事长苏德涛透露，截至2008年底，武汉企业已申请注册含“精武”文字鸭脖类产品商标38件，包括汉口精武、九九精武、王松林精武等，都只能在“精武”二字加前缀或后缀。
鸭脖企业重新洗牌
去年年底开始，精武鸭脖一条街也发生了新变化。随着精武路片区旧城改造拆迁启动，老精武路也随之不复存在，新的“鸭脖一条街”搬到了解放大道的另一端，并于上周五正式启用。
按照规划，新的“鸭脖一条街”不光卖鸭产品，还将在两三年的时间里变身“特色小吃产品一条街”和“美食旅游一条街”。“拆迁绝对是一个新的契机。”汉口精武人家董事长罗炜表示，对大品牌而言，要坚持品质、不断创新；对原先做得不太成功、规模不大的企业来说，更是一个重新洗牌的好时机。
负责该辖区的新华路工商所表示，支持鸭脖企业在该区域内强强联手，共同做大做强。据悉，去年下半年开始，零点食品悄悄将自己旗下鸭脖等产品的生产移交给了飘飘食品。业内人士透露，今后鸭脖企业之间的这种联系会越来越普遍：“既能在不同品牌之间取长补短，还能找到从企业内部消化成本的更优办法。”
