十冬腊月天寒 原料涨价地“冻”
在零下20℃左右的东北街头，年轻人吃着冷饮走在街上早已成为一种常态。在20℃左右的室内，雪糕之类的冷饮绝对是冰箱里的必备品。“每年过年，几乎每家都会批发很多雪糕。”在河南工作的东北人小丛很是怀念在家里大冬天吃冷饮的感觉。原材料价格不断上涨让各地冷饮企业都在 “负重前行”。进入冬季，其他区域的冷饮企业基本全线停产，唯独东北，相对旺盛的消费需求给东北的一些冷饮企业感觉留下了一丝“温暖”！
【压力重重】
高成本致冷饮企业优胜劣汰
糖、油、奶这三大主要冷饮原料，去年的表现都令冷饮企业倍感压力。糖价屡创新高，各类油脂价格持续上扬，奶粉涨价潮更是一波未平一波又起。重压之下，如何突围成了冷饮企业面临的头号难题。涨价、减量、推新品，即便使出浑身解数，冷饮企业的日子依旧“不太好过”。
和其他区域相比，东北冬季的冷饮市场相对“淡季不淡”。但停产、限产甚至转产的冷饮企业不在少数。据辽宁天淇食品集团有限公司相关负责人介绍，由于原材料涨价，成本太高，现在东北大概70%的冷饮企业都处于停产状态。天淇准备到今年5月份真正的冷饮旺季来临时再开始生产。
沈阳中街冰点城食品有限公司副总经理蔡力明了解到的情况也不乐观，“现在，大概有30%-40%的企业停产或者限产，有10%年销售额在两三千万的小冷饮厂都已经转产了。”
【变招应对】
推新品，应对成本压力
作为比较受认可的本土冷饮品牌，中街2010年的冬天可没有消停。10月推出了“奥琪玛”系列产品，11月推出“范儿”系列，12月“嘉年华”系列产品面市，“今年一月份开始，我们还要陆续推出7个新产品。”蔡力明介绍。目前来看，中街这个冬天的销量同比增长约30%。
冬季被业内认为是新品集中上市的季节，蔡力明认为相比往年，2010年冬天市场上的冷饮新品比较少。“在东北市场，中街算是推出新品最多的企业。”
宏宝莱集团股份有限公司2010年冬天也有多款新品面市，据该公司冷饮研发员李胜介绍，宏宝莱冷饮这个冬天的销量基本和2009年持平，但销售额有所提升。“这个冬天推出的新产品终端零售价基本都在两元以上。”目前市场上销售的冷饮产品，一多半都在两元以上，新产品所占比例达到10%。“新产品虽然数量不多，但品质更好，产品本身的设计制作也要精细得多。”中街2010年冬推出的冷饮新品也都是2~5元的中高端产品。
在蔡力明看来，研发新品是应对原材料上涨的有效措施。“老产品提价压力太大，而考虑成本因素后研发的新产品，品质好、定位高，产品升级换代后消费者也比较能接受。”
李胜也感觉2010年冬市场上的冷饮新品比较少，“我们的冷饮市场趋于成熟后，消费者对老产品的青睐远胜于对新品的需求。”但是随着原材料价格不断上涨，低价产品越来越难做。宏宝莱2010年的老产品每箱价格也上涨了2~3元。“4月份，我们要再推出一些棒冰类的新产品。”
冰淇淋工艺技术研发工程师李景民最近比较忙，受邀前往多家冷饮企业参与新品研发。他告诉记者，冷饮企业在淡季都在集中研发新产品，现在好多企业都在观望，适时调整产品，1月份可能会有更多的新产品集中上市。
拓渠道，尝试网上订购
研发新品固然重要，拓展产品销售渠道也不容忽视。在渠道拓展上，中街又有了新的尝试。去年12月初，中街冰点在沈阳市内局部试行网络订购，首开东北冷饮市场网购先河。
据悉，消费者只需登录中街冰点官方网站，点击进入网上订购，填写表格，提交订单。成功申请订单后，便可在家等待冷饮送上门。除了在网上填写订单外，消费者还可以拨打网络直配服务站的订购电话，直接与工作人员确定订单。“我们开展的绝对是一对一的服务，产品都是直接送到家的。”
“现在网上购物太普遍了，我们开展网上订购也是一个尝试，没想到这半个多月来，效果比预期的要好得多。”据蔡力明介绍，开展网上订购服务以来，平均每天基本上有七八单交易，以三四十岁的消费者居多。消费者通过网上订购的基本都是比较高端的产品，每单消费基本都在100元左右。
蔡力明认为渠道创新是销售改革的必经之路。“尝试网上销售，让我感觉这个渠道奥妙无穷。”等沈阳市场上的网络订购渠道成熟以后，沈阳之外的消费者或许也可以在家轻点鼠标就能坐享中街冷饮。
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乳企重申“准生证” 冷饮企业喜中有忧
2010年11月，国家质检总局发布公告称，现行所有获得乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可的企业，应当按照质检总局公布的相关规章和规范性文件要求，于2010年12月31日之前重新提出生产许可申请。从2011年3月3日起，凡未重新获得生产许可的，依法停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉等产品。
该公告一出，业内分析称乳业准入门槛提高，中小企业将面临整合。食品行业一有风吹草动，从来都是牵一发而动全身，冷饮企业作为奶粉等乳原料的终端使用企业对此也有自己的看法。
在采访中，多位冷饮企业负责人都表示，乳制品企业重新申请生产许可证对冷饮企业来说是件好事，乳业提高了门槛，冷饮企业的乳原料有了品质保证。
在一片称赞声中，李景民表达了他的担忧。他表示，一些生产能力小的乳制品企业生产的奶粉并不一定品质就差，乳业门槛提高后，一些小企业退出竞争，剩下大的乳企有可能会垄断乳原料价格。
