食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 产业经济 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

调味品别当营养剂

时间:2011/1/17 13:20:06 来源:网易

    鸡精、奶精、牛肉精、香菇精……这些听上去就十分诱人的调料,可使我们烹制的食物,气味更香、味道更鲜美。然而,专家提醒,它们都不过是调味品,尤其是鸡精,味道再鲜也不能与鸡肉的营养相提并论,人们不能用其补充营养。

    很多人做菜时不放味精,认为是化学合成物质常吃对身体有害;但大量放鸡精,认为这是以鸡肉为主要原料做成的,有营养且安全。其实,这是一种认识误区。鸡精的味道之所以鲜,主要还是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂,也具有调味的作用。它们与味精结合,能让鸡精的鲜味更浓郁。

    很多人不敢吃味精,主要是担心其会产生致癌作用。事实上,只要不热到结能种℃以上,食用味精是安全的;而热高于这一温度时,味精就会失水变成焦谷氨酸钠,成为致癌物质。由于鸡精中含有大量的味精,因此它与味精的安全性相同,也应注意不要长时间高温热。此外,由于鸡精内含有约百分之十几的盐,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,就要减少用盐量。此外,鸡精里含有核苷酸,其代谢产物就是尿酸,所以痛风患者应少吃鸡精。


相关搜索: 调味品 营养剂
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关热门新闻排名