记者调查发现，一方面，因为用假鱼翅做出的鱼翅羹所获利益太高，有不少酒店还用这种假鱼翅打起了价格战，有不少规模小一些的海鲜酒楼，甚至推出了58元一盅的鱼翅。另一方面，虽然很多人对低价鱼翅的真假一直持怀疑态度，很多人也猜测百元以下的鱼翅肯定是含量很少的合成品，但事实上，在沈城各大酒楼里卖得最好的，依然是百元以下的鱼翅。
合成鱼翅都是“三无产品”
记者将走访情况反映到沈阳市工商局食品监管分局，分局负责人对此非常重视，马上安排执法人员配合本报进行调查。
为了获取真实的证据，2011年1月10日上午，工商执法人员着便装来到位于长江街上的北行海鲜市场进行暗查。
在对几家销售鱼翅批发店的暗查中，执法人员发现合成假鱼翅随处可见，价格一般都在25元钱至10元钱一包左右。当着工商人员的面，鱼翅店老板的话很直白：“假鱼翅用料不一样，价位也不一样，越贵的假鱼翅，越让人吃不出来是假的。”
工商人员发现，这种假鱼翅的包装上均没有注明生产厂名、没有生产地址和生产卫生许可证编码，属“三无产品”。当亮明身份的执法人员要求其中一家名为每宜隆的鱼翅店经营者拿出这些假鱼翅的进货、供货单时，鱼翅店经营者居然以单子丢失为由，表示无法出示。“我们这些合成鱼翅也是有QS认证的。”鱼翅店经营者拿起一袋合成鱼翅指着上面印制的QS标志说。对此，工商人员告诉这位经营者：“所有的QS标志都有属于自己的编码，根据编码可以查到商品的产地厂家信息，而这些假鱼翅所谓的QS标志却没有编码，明显就是假冒的。”
在检查中，执法人员发现，几乎所有的假鱼翅都在包装袋上注明产地是日本、俄罗斯。“这么一袋假鱼翅，成本不到5元，还是‘三无产品’，却宣称是从国外进口的，明显就是骗人的。”面对执法人员的质疑，经营者选择了沉默。
随即，检查人员对该鱼翅店依法进行了查处，对店内的上百袋假鱼翅进行了现场封存，并责令该店法定代表人周某带着相关进货手续到工商局接受进一步调查。
工商人员在检查北行几家燕鲍翅专卖店时发现，在这些店面内，不仅销售假鱼翅，销售的鲍鱼也存在很大的问题。所有鲍鱼罐头都没有包装纸，被压在罐头下面的包装纸，只是在销售时现往上贴的。而且这种现贴的商标上面，也没有任何的生产批号和QS标志，属于“三无产品”。
假鱼翅还不如粉条
为了验证合成鱼翅的仿真程度，记者以试吃为名，在鱼翅店内买了一包假鱼翅，并找到了一家酒楼帮助记者进行试验。
厨师老王首先拿出了记者带来的假鱼翅，从袋子中取出了一部分，放到了装满开水的锅中煮了大约3分钟左右，随后将鱼翅放在一个玻璃碗中。原本干干巴巴的假鱼翅变得非常有光泽，用筷子一挑，也非常有弹性。
随后，厨师老王拿出真鱼翅，用料理假鱼翅的方法作出后，也装在一个玻璃碗中。让记者吃惊的是，两碗鱼翅摆在记者面前，根本无法辨认。
不论是色泽，还是弹性，真假鱼翅都完全相似。“你看看，这碗假鱼翅，比真的还要有光泽，不懂的人根本看不出来。鱼翅本身没有颜色，是完全透明的。就算我们经常做鱼翅的人，如果不是很多的假鱼翅放在一起，我们都没法辨认，要是饭店把真假鱼翅掺在一起卖给食客，肯定是赚翻了。”厨师老王说。
记者吃了一口假鱼翅，从口感上辨认，假鱼翅比真鱼翅稍微硬一些，没有鱼腥味。“如果放上很浓的调料汁，光凭味道和口感也吃不出什么不同。”厨师老王说。
“现在有一些酒楼，为了不让客人吃出来是假鱼翅，做鱼翅的时候还会放很多添加剂，比如鱼香王等东西，只要放一点儿，整锅的鱼翅都会变得非常香，看起来、闻起来比真鱼翅还真。”老王说，“人造鱼翅加工后与真鱼翅十分相似，但营养成分却大不一样。人造鱼翅不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。大部分假鱼翅实际上与粉条差不多，个别假鱼翅甚至连粉条都不如。”
化学明胶做出假鱼翅
在一种标志比较全的假鱼翅包装袋上面，写着鱼翅的配料只有“食用明胶、海藻酸钠、焦糖天然色素、焦糖”四种成分。而营养成分为：“水分14.5%、脂肪0%、蛋白质79%、纤维0%、糖分1.5%”。“其实如果按照数学的角度来说，这种假鱼翅有这些数据也没有错，假鱼翅本身的营养价值就是0，它的营养成分不管是百分之多少都是0。”沈阳化工大学一位姓陈的化工专家告诉记者，明胶是食品行业里运用比较广泛的材料，是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶。食用明胶可用于食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
2011年1月10日当天，工商人员将现场查获的三无鱼翅分别进行了取样。沈阳市工商局食品监管分局相关负责人表示：“现在我们能鉴定出这种假鱼翅的成分是明胶、焦糖、海藻酸钠、色素这四样东西，但是这种鱼翅的加工流程究竟是否卫生，所用的明胶、海藻酸钠是否存在问题，还需进一步调查。为了判断这些假鱼翅的成分对人体是否有害，工商部门会将这些假鱼翅样品送到相关检验部门进行化验分析。”
