“吃一包泡面需要肝脏解毒32天”“吃碗面胃里附着了厚厚的蜡而丧命”……近日，新浪微博上关于方便面的“传说”被网友大量转发。只要在网上略加搜索，众多“言之凿凿”的“研究”就会告诉你，这是一种多么吃不得的食物。
方便面真的这么可怕吗？
需要肝脏解毒32天？哈哈哈哈……
【谣言】
泡面都经过油炸，油中添加了BHT（防止食物酸化的安定剂）。可怕的是碗装的泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添了BHT，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克。
南京农业大学食品科技学院周玉林副教授，在听了 “吃一包泡面需要肝脏解毒32天”的说法之后，不禁笑了起来。
“无稽之谈！如果真的需要肝脏解毒32天，那么强的毒性，人早就被毒倒了。正常的情况下，24小时之内，肝脏就可以把一天摄入的毒素差不多代谢干净。”
许多人会有一种误解，一听到“解毒”两个字就觉得食物不健康。周教授说，无论你吃了什么，都需要经过肝脏的代谢。将有用的营养留下，无用的废物排泄出去。“解毒”在这里更多的是“代谢”的意思。一包方便面所需要耗费的肝脏代谢，并不会比一餐正常的饭多多少。
周教授告诉记者，吃方便面更需要注意的是调味包，“调味包里加入了过多的调味料，摄入的盐分过多会加重肾脏的负担，造成水肿。”
BHT致癌？正常的食品添加剂！
【谣言】
BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。方便面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。
BHT在食品加工中用作抗氧化剂。在中国，BHT是国家允许的食品添加剂，用来防止方便面中的油脂氧化变质。在动物实验中，BHT也没有发现有促进肿瘤生长的作用。即使是在食品安全管理严苛的美国，FDA也将其作为合理的食品添加剂。周教授说，只要在国家规定添加的剂量范围之内，BHT是绝对不可能致癌的。
但只要是添加剂，许多人对它还是会心存疑虑。方便面中真的不得不添加这种物质吗？周教授解释说，如果不添加抗氧化剂，方便面会很容易酸败。“在炸方便面的油里添加BHT，是因为油脂是非常容易被氧化的。一旦被氧化，就会发生酸败，那么消费者吃下去会产生更大的健康风险。适量添加BHT是利大于弊的。”
聚苯乙烯面碗致癌？早都改用纸碗了！
【谣言】
方便面碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在日本就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入苯乙烯的危险量是0.001毫克，而一个碗装方便面所溶解出来的是0.015毫克。
周教授说，聚苯乙烯就是早已被禁止使用的“白色污染”之一的泡沫塑料碗。这种物质确实是有毒的，但市面上，又有多少碗面生产厂家还在继续坚持使用国家明令禁止的材料呢？环保廉价的纸碗早已取代这种材料，成为碗面市场的主流了。
除去应用最多的纸碗，还有一种可降解塑料制成的面碗。这种面碗当然也是无毒害的，但是由于成本较高，并没有纸碗应用范围广。因此，只要你远离早已被禁用的“泡沫塑料碗”，聚苯乙烯的毒就不会威胁到你。
面碗涂蜡会沉积体内？用蜡成本太贵！
【谣言】
方便面是垃圾食品，以前看过一个新闻，说一留学生吃碗面，胃里附着了一层厚厚的碗璧上的那种蜡，最后那个学生死了。
事实上，蜡不仅代价昂贵，而且防水性能并不好。在餐具划过时更会落入汤中，变成显而易见的“异物”。内侧的防水层，实际上是一层耐高温的高分子塑料膜。而网上流传的“吃多了会在胃里面沉积成蜡块，手术才能去除”的传言则更是谣言。
什么是蜡？周教授说：“蜡就是一种高级脂肪。即使你真的不小心把它吃了下去，最多3到5天就可以排出体外。更何况，一个人怎么可能吃如此多量的蜡，还在胃里面变成蜡块？而面碗里面即使用的是蜡涂层，那现有技术也完全可以做到在100℃以下不融化，更不会溶解到汤里。”
吃多了会变木乃伊？就当这是个笑话！
【谣言】
不要吃那么多方便面，因为里面含有防腐剂，会令人变成木乃伊！为什么会令人变成木乃伊呢？因为制作木乃伊一定要用防腐剂，这是真的！
周教授说，如果你一天三顿顿顿吃泡面，那样的防腐剂含量对人体的危害会有所上升。但是如果你只是偶尔吃一些方便面，“一天吃一包泡面，这么一丁点防腐剂，对婴儿有影响，对你？放宽心吧！”
实习记者 朱珠
