伴着飞涨的CPI，面临着消费高峰的“年关”，加上一轮接一轮的“大幅降温”等因素影响，想避开“越到年底，东西越贵”的时间差，只有早点动手囤年货。毕竟豆你玩、蒜你狠、姜你军等现象并非臆造，在年货大集吆喝起来，商场超市促销攻势火起来之时，制定一个省钱不亏健康的年货攻略是当务之急。
■ 调查
干货、腌制肉类最畅销
采购地：五棵松年货大集
近日，五棵松原奥运会棒球场馆推出了年货大集，5000平米的大棚一天涌进上万市民采购年货。来自全国20多个省市的土特产，直奔京城人的过年餐桌。哈尔滨的红肠，云南的野生菌、松茸、咖啡，大连的大虾、海参、鲍鱼片，新疆的大枣、葡萄干，福建的香菇、木耳、竹笋、鱼丸，内蒙古的奶酪，东北的蓝莓、榛子，青海的耗牛肉干，嘉兴的五芳斋粽子，山西的黄河滩枣、野酸枣都纷纷陈列在年货大集上。
热销榜：据年货大集工作人员鲍女士介绍，热销食品有干果类，如大枣、香菇、木耳、笋干、海带丝等；鱼肉制品，如腊肉、牛肉干、烤鱼片等；盐腌制品，如韩国泡菜等；还有现场制作的芝麻粉、杏仁粉、香油、芝麻酱等。
酒水、糖果、调料也很火
采购地：商场超市
在家乐福、沃尔玛等大型超市，休闲食品、糖果、酒水等也发动了强有力的促销攻势。李大爷和老伴每隔两天就会来一趟超市之旅，“比如食用油，上次发现一家超市调价到了100多元，另一家还在80多元，我赶紧买了三桶回家，一天买个三四样，慢慢地就置办齐了年货，也省钱。”前来采购的韩小姐说，离过年越近商品价格越贵，密封包装的东西还是早点买，省得到时忙不过来，她囤的年货包括坚果、薯片等膨化类食品、糖果。
热销榜：食用油、白酒、食盐、酱醋、糖果、瓜子、坚果、糕点、冷冻肉等纷纷进入了人们的购物车。有宠物的家庭也开始囤积猫粮、狗粮。
巧克力、肉干更受宠
采购地：网上团购
一些论坛上，交流年货置办经验的帖子人气很旺，消费人群多为年轻人。一些团购网站上推出巧克力、黑糖棒棒糖、坚果的优惠信息。
热销榜：巧克力、牛肉干、猪肉脯、点心之类受宠。
■ 方案
过年别太累，放松别放纵
●洪昭光，卫生部血管病专家咨询委员副主任，全国心血管病防治科研领导小组副组长
从对全国百岁老人的调查来看，100位百岁老人有100种活法，最重要的是心态平和、知足常乐，占三成因素，父母遗传占15%，环境占17%，医疗条件占8%，生活方式占60%。所以过年别太累，放松别放纵最重要。过年也没必要大吃大喝，最核心的是搭配均衡、摄入合理。粗粮、细粮、红肉、绿叶菜，搭配均衡，吃个七八分饱。有位90多岁的老中医说他的长寿原因就是每餐必饥，每食必喜，意思是顺应自然，饿了才吃，吃东西时心情愉快，吃自己爱吃的，适量即可。
【年货清单】
提倡低碳过年：我喜欢现买现吃，尽量多样化，提倡低碳过年。食物越储存营养性能越差，即便在表面上看不出来什么。所以应季的比反季的好，本地菜比外地菜好，颜色深的比颜色浅的好，叶菜比根茎菜的维生素和纤维素多。
买油、冻肉都用小包装
●于仁文，空军总医院营养师
大米、醋、油储备春节期间够用的量即可。吃肉尽量搭配膳食纤维丰富的蔬菜、菌类、藻类。鱼可搭配豆制品一起烹调。低温烹调、少过油炸。少饮酒。
【年货清单】
五谷杂粮和调味品：我一般会买五谷杂粮、醋、香菇、海带、干果等。在保质期内，这些东西储备一个月的量没问题。如绿豆、红豆和花生米，存放在阴凉干燥处，别放在暖气片附近，会加速它的氧化和营养成分的流失。调味品方面，米醋、老陈醋都可以存一点。买食用油建议买小包装，大桶的开封后易氧化，如果家里有密封小油壶，每周倒一次也可以减少油脂接触空气的机会。
鱼虾吃活的，肉类别反复冻：肉可以囤一些，最好多样化，包括禽类、畜类、水产类，切成小块后用保鲜膜包好，放冰箱里冷冻，每次取一小包够一次吃的即可，不要反复回冻肉，冷冻时间不宜超过一个月。鱼虾类尽量买新鲜、活的吃。
囤香肠、腊肉、卤肉，不如自己酱牛键子肉：香肠、腊肉、卤肉建议少吃，因为在外加工、土法灌装的香肠、腊肉等往往亚硝酸盐过量，不如自己买牛腱子肉回来酱，便捷又卫生。
少量囤些不易脱水的蔬菜：蔬菜尽量不要囤，或少买些不易脱水的蔬菜，如萝卜、柿子椒、紫甘蓝、芹菜、葱姜蒜，大白菜买两三棵即可，不要囤太多。
坚果也别买太多：如室温较高，坚果开封后很容易被氧化，所以尽量买小包装的、带壳的，吃不完的要密封保存在阴凉处。坚果类油脂含量在60%-80%，吃30克花生相当于吃10克的油！吃了大量坚果后，就应减少正餐里的油脂摄入。
买果脯不如买红枣：我会买些红枣、乌梅，但不会买杏干之类的果脯，里面添加的东西很多，还易无形中摄入过多的糖盐和热量。
水果：建议每天吃半斤，可选择苹果等较耐放的水果囤，但别捂得太严实，否则容易坏。老人和孩子可将水果加热或做熟了吃。
反对囤糕点、饼干、膨化食品：这类食品色素多、香精多、反式脂肪酸多、热量高，对健康无益。
优先选橄榄油、杂粮和菌类干货
●柳鹏，北大人民医院临床营养科主管营养师
原则上来说，我不太主张囤食品。但酱油、醋、饮料等保质期在一年左右的，可以少囤一点。
【年货清单】
优先选橄榄油、绿茶、粗杂粮和干果、菌类干货：橄榄油里不饱和脂肪酸含量高，但其中单不饱和脂肪酸较多，多不饱和脂肪酸较少，所以烹调时与大豆油、花生油等多不饱和脂肪酸丰富的食用油搭配，效果更好。网上热卖的肉脯类食品，不建议经常吃。带果仁的巧克力含不饱和脂肪酸较多，建议放冰箱保存。
多选油麦菜、芹菜等应季蔬菜和苹果、香蕉、橙子、柚子等应季蔬果：不建议冬季过多食用丝瓜、黄瓜、冬瓜等反季节瓜类。
酒开封后要防变质：酒开封后如果没喝完，最好用原来的瓶塞封好，再裹上一层保鲜膜塑封，放入冰箱内保存，尤其是葡萄酒等容易变质的酒类。
没吃完的海鲜宜冷冻保存：对于海鲜等真空包装的干货，也不建议多囤。如一次没吃完，应和肉类一样存放在冷冻室里。
■ 囤货族
春节家里要来亲友串门吃饭，两三瓶油哪够吃，看到便宜的赶紧买，省得到年底再涨价。我还囤了些鲍鱼干、鸭舌、酒，都是密封包装，一点点置办齐了年货，晚买不如早买划算。
——某超市手拎两桶食用油的琼女士
前两天我父母刚给我寄来脱脂黄鱼，婆婆带了老家的猪肉和自己灌的香肠来。我们年三十时包饺子，临时买点蔬菜就行。
——家在舟山的一位白领
■ 节日病
饮食休息不节制、不规律：卫生部血管病专家咨询委员副主任、全国心血管病防治科研领导小组副组长洪昭光说，过年时心肌梗死的病人会增多，大都是由于饮食、休息不节制、不规律造成的。此外，食物的氧化是无时无刻不在进行的，尤其是富含油脂的食物和容易败坏的蔬果。囤起来的食用油、坚果，如果保存不当，很可能成为健康隐患。
胃出血、急性胰腺炎、糖尿病等节日高发：“每年过年期间和之后一段时间里，前来就诊的糖尿病、代谢综合征患者都会增多，有病史的人病情会加重。”广安门中医院中医内分泌科大夫胡东鹏说，因为放纵吃喝而造成胃出血、急性胰腺炎、糖尿病病情加重的人每年都非常多。采写/记者 潘波 王远征
