2011年农历新年就要来了，新年的气氛已经开始感染着年货市场。2010年的食品涨价大潮，让很多消费者已经开始准备过年的年货了，食品饮料自是不会少，白酒、乳制品、一些食品配料当然都是春节年货的采购热门产品。然而2010年以来一系列农产品、食品饮料一路高涨会不会让你这个年有点“缩水”呢？
“蒜你狠”持续狠 腊八蒜“斤斤计较”
腊八蒜是人们过腊八节的一个传统习俗，很多人都会在这个时候泡上一些。但是自去年年初开始的农产品涨价风潮来临，大蒜成了游资炒作的对象之一，让大蒜价格一度飙升到了十几元一斤，虽然现在有所回落，但是价格依然在六七块左右，相对往年价格已经高出了好几倍，让很多人对腊八蒜都已经“望尘莫及”。爱吃也只能少买一点，让人感叹，这年味儿也缩了水！
和大蒜一样在2010年炒的火热的农产品还有绿豆、生姜、白糖等，这些都是老百姓生活中必不可少的食品配料，但是现在却俨然成了“奢侈品”。春节，家家户户都开始采购农副产品用作年货，但是以今年的形势看来，这个年要算计着过了。
成本压力重压 饮料行业酝酿年后涨价
春节是全家团圆，喜气祥和的节日，采购年货当然少不了增添欢乐气氛的各种果汁、饮料等，细心的消费者一定也发现了，饮料市场的涨价潮已经拉开了序幕，一些饮料厂商开始上调出厂价。
本土品牌娃哈哈的明星产品“营养快线”出厂价格，即一箱大约上涨了3块。有一些社区便利店经营者透露，目前娃哈哈的“营养快线”售价是4元/瓶、4.5元/瓶，等到下次进货后，零售价可能涨到4.5元/瓶，或者5元/瓶。此外占据国内纯果汁饮料市场份额第一的汇源，拟上调包括100%纯果汁在内的产品价格，上涨幅度在10%左右。预计本轮涨价将在春节后反应到终端。去年，果汁饮料成本涨幅高达80%。
饮料涨价的主要原因在于原材料价格的上涨，水果、糖都是饮料的主要原料。一路飙升是2010年糖价的主旋律，水果价格也是让消费者很无奈。春节期间的饮料采购您准备好了吗？
白酒涨价 新年请客送礼成本高
茅台的涨价速度是2010年最受瞩目的，53度飞天茅台的零售价格最高已经接近两千元，甚至都不一定能买得到，一纸“限价令”已经成为一纸空文。茅台供求缺货和涨价也给了其他中高档白酒品牌的涨价空间，随着元旦、春节双节的来临，众多白酒品牌开始紧跟贵州茅台的脚步，零售价纷纷上调。
春节是请客送礼的最多的时候，餐桌上，礼盒里自然不会少的是两瓶上好的白酒，但是依2010年白酒的行情来看，今年请客送礼选择茅台这成本就有点高了。据介绍，很多商务宴请已经多改选五六百元的二线品牌白酒。
对于白酒行业整体提价的原因，业内人士称，“茅台涨价给了其他二三线白酒涨价的空间。茅台先涨，五粮液必然跟进，按照惯例，其他二三线品牌也会跟进。”
乳制品行业酝酿提价
自2010年初开始，频繁涨价也是乳制品业的主调。
其中配方粉则多次站在风口浪尖。先是1月，雀巢便上调部分成人奶粉5%至10%，澳优、贝因美等也跟风调价10%。2月后，美赞臣提价8%，4月，雅培、施恩等也参与其中，涨幅为5%-10%。8月，雀巢又再次上调部分奶粉和液态奶约5%的售价，11月又有消息称，其将再次上调部分产品价格6%至9%，但遭雀巢官方否认。
与此同时，在11月底开始陆续收到蒙牛、伊利旗下高钙低脂、未来星、营养舒化、金典等品牌的涨价通知，伊利和光明官方确认提价3%-4%与2%之后，广州乳企也继今年初涨价5%-10%之后再度调价，风行、燕塘涨幅分别在5%-10%之间。
随着人们对牛奶营养价值的认识，乳制品市场将会越来越大。乳制品集体调节，主要原因是原材料价格高涨，成本压力加大。2010年糖价高涨，原奶价格保持高位，2011年奶制品价格应该是只升不降。春节到，奶制品自然也是不可少的年货。
2010年的食品行业“涨”声一片，农产品、白酒、饮料、乳制品都是涨价大户，按照这个形势估计，今年只会上升不会下降。合理的涨价会促进经济提升，不合理的天价行为就不会得到认可了，2011年我们也只能静观食品行业“让价格飞一会儿”了。
