猪肉制成的“羊肉卷”、“牛肉卷”之所以能有羊肉味、牛肉味，是因为里面添加了“羊肉香精”、“牛肉香精”等食品添加剂，然后再拌入十多种作料等，就可制出口味逼真的牛羊肉卷。假冒羊肉卷深受一些超市、卖场、农贸市场和火锅店的欢迎。南京肉食品批发商
早报记者 李克诚
名为“羊肉卷”，实际上是猪肉再掺和了羊肉精而“制造”出来的。近日，南京当地媒体披露，在当地一些大的肉食品批发市场上，“猪肉+羊肉精”摇身一变而成的“羊肉卷”竟被热卖，而这些披着“羊皮”的猪肉，竟流通到不少火锅店甚至超市。
早报记者昨天获悉，除了假“羊肉卷”在南京市场上大行其道外，一些由“猪肉+牛肉精”制造出的“牛肉卷”也在南京市场上出现。南京市工商部门将展开全面调查，而其瞄准的目标就是目前假冒牛羊肉的源头南京各大肉食品批发市场。
昨天，早报记者在南京一些超市和大型农贸市场了解到，被媒体曝光的假“羊肉卷”已经全部下架。据当地媒体此前报道，在南京金厨肉食品批发市场，一家名为“创鲜”的羊肉卷经销商老板坦言，他们的“羊肉卷”里面羊肉一点都没有，而其主料则是猪肉，然后再加了一种叫“羊肉香精”的添加剂。据披露，该“羊肉卷”的产地来自山东青岛的一家企业，由于其市场售价大大低于由纯正羊肉制成的羊肉卷，因而该假冒羊肉卷深受一些超市、卖场、农贸市场和火锅店的欢迎。
据了解，该假冒“羊肉卷”在产品的外包装带上，通常会用醒目的字体印刷为“羊肉卷”，但在“成分”栏里则用小字体标出：猪肉、羊肉香精等。多数消费者并不会注意到这些细节的地方。
南京一些肉食品批发商表示，猪肉制成的“羊肉卷”、“牛肉卷”之所以能有羊肉味、牛肉味，是因为里面添加了“羊肉香精”、“牛肉香精”等食品添加剂，然后再拌入十多种作料等，就可制出口味逼真的牛羊肉卷。据了解，肉香精一般用在卤制品加工中，且有一定量的限制。但业内人士表示，如果是让猪肉变成羊（牛）肉口感，肉香精的使用“肯定会超量”。
