不良传统之四:扔掉了大名鼎鼎的胶原蛋白
扔掉鸡鸭的皮
扔掉鱼的鳞
评点:皮里富含胶原蛋白,对皮肤有益。虽然脂肪高一点,但其脂肪饱和程度较低。鱼鳞则不仅含有胶原蛋白,更有大量的钙。
对策:用皮单独煮汤,使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,然后把油去掉,加一些大白菜煮汤,此时你会发现皮没了油腻,白菜也会变得很好吃。鱼鳞则可以刮下来,挡在炖鱼的锅中小火慢炖,然后连汤汁喝掉。