油炸、烟熏、腌渍食品好吃、易久放。冬天,新鲜蔬菜相对贵一些,把夏天时节腌制的蔬菜拿到餐桌上,不仅经济实惠,而且增加食欲。但腌制食品中常存在一个隐患,就是“亚硝胺”:油煎食物含多环碳氢化合物;烟熏食品含3,4-苯并芘。这些都是导致肿瘤的罪魁祸首。另外,常吃烟熏、淹渍食品和精白米面,维生素缺乏,易导致坏血并脚气病等。所以,吃蔬菜、肉、鱼等,还要以新鲜的为好。并且要多食糙米、粗粮等。