早餐喝牛奶成了人们生活中常见的想象,喝牛奶是补充自身所需营养。殊不知不正确的食用牛奶会给健康大打折扣。有些人认为,牛奶必须煮沸方可饮用,其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值,更多详细讲解见本文。
牛奶几乎成了人们早餐中不可或缺的饮品,研究表明,喝牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;喝牛奶能预防动脉硬化等等,可谓一举多得。但人们会经常犯这样的错误:加糖越多越好、牛奶越浓越好、煮的越沸越好;殊不知,这已经使你走进了正确饮用牛奶的误区,使牛奶的营养价值大大降低。
1、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是许多家长的“共识”。
加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖,这大可不必。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。
还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害更大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。