李湘:米椒蒸茄子
最近几年非常流行“米椒炒”，这类菜在川菜中比较多见，在湘菜中也非常普遍。米椒比剁椒辣味更浓郁，清香味非常充足，保证了辣椒的新鲜度和清香味。最重要的是，这道菜有利于皮肤的改善，还有益于身体健康呢!李湘就特别喜欢吃茄子哦!
主料：茄子2根、红绿米椒50克
配料：豆豉15克、姜末10克、豉油少许
米椒蒸茄子做法：
1、茄子切成长条状备用。
2、红绿米椒切小圆圈备用。
3、豆豉剁几刀备用。
4、生姜洗净刮去皮，切成末备用。
5、茄子用少许生粉(淀粉)拌一下，(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。
6、起锅， 锅内加少许油，煸香姜末和豆豉，加1小杯水，加豉油，加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。
7、起锅， 锅内加少许油，煸香红绿米椒圈，放在蒸好的茄子上面即可。
