作者： 记者 何引
每日甘肃网-甘肃经济日报讯 兰州大街小巷随处可见的民生早餐、放心早餐、阳光早餐流动车，如今越来越少，逐渐淡出了人们的视线。之前，放心早餐一经推出，便和“马路摊点”及牛肉面展开了激烈竞争。随着时间的推移，放心早餐的发展却越来越艰难。
“放心早餐”越来越少
“一小时内5000份早餐销售一空”的纪录已成为兰州放心早餐无法追溯的历史。
2007年，投资1200万元的兰州民生早餐食品有限公司，成为“兰州市放心早餐工程”第一家承办企业，也是全省首家通过QS认证的早餐食品生产公司。“民生早餐”上市的第一天，就创下了一小时内销售5000份的纪录。
当时，各方纷纷看好民生早餐的发展前景，谁料仅仅三年时间，这一市场就发生了根本性的变化。
皋兰路是兰州市区的黄金路段。加盟“民生早餐车”的李师傅告诉记者，2007年7月加盟民生早餐后，他觉得以民生早餐食品有限公司的强大实力，生意肯定红火。然而，事与愿违，惨淡经营一年后，李师傅最终不得不选择退出。
“放心早餐”不受市民青睐的一个主要原因，是品种单一，口感不佳。 “流动车里的早餐看起来更干净卫生，但价格比私人摊位稍高一些，口味和种类比街边的小摊子也差了些。”市民刘女士说。
兰州民生早餐食品有限公司市场部相关负责人介绍，在市场运营方面，民生早餐一直受到马路无证摊点的排挤和恶性竞争，许多加盟商都是干了一段时间后自动退出，对此，他们也很无奈。
张大妈就是其中之一。她说，“我现在在定西南路租了一间小铺面，每天早上卖包子、豆浆、稀饭，卖多少做多少，现做现卖，能挣多少算多少，自由、灵活，生意也不错。以前加盟早餐连锁经营，每天的食品统一配送，卖不完还得自己承担风险。”
由于物价不断上涨，早餐成本也在涨，放心早餐相比3年前刚开始的时候，目前已是“涨”声一片。一些市民表示，放心早餐本身品种就很单一，口味上也没有优势，现在价格又涨上去了，花三四块钱吃个荷叶饼和豆浆，还不如去吃牛肉面呢。
早餐市场前景广阔
兰州早餐市场是一个巨大的“金矿”。
据兰州市商务局统计，兰州早餐市场不含牛肉面，每年有近3亿元的市场份额。如此大的蛋糕，“放心早餐”应该得到属于自己的那一块。
随着生活节奏的加快和工作压力的增加，人们更多地在上班路上买点早点吃。虽说兰州人喜欢吃牛肉面，但对上班族来说，早上就那么一点点时间，都去吃牛肉面显然不现实。
兰州市民之所以早餐会选择牛肉面，和兰州早餐市场发展的单一化不无关系。长期以来，兰州缺少有一定资质，卫生、口味佳的早餐企业，除了牛肉面，就是马路摊点。如果能在品质和服务质量上再下一番功夫，“放心早餐”会有很大的利润空间。
但“放心早餐”在推广过程中，布点数量不足也制约了其发展。市民小韩说，自己上班路过的地方，就没有“放心早餐”流动车，一定程度上，“放心早餐”满足不了市民的需求。
开掘市场重在提高早餐品质
兰州大学管理学院的江老师认为，早餐在很多餐饮企业看来是一件麻烦事，兰州人早餐的消费水平整体不高，但经营者制作早餐的成本却不低，中间利润少，导致积极性不高。早餐工程是一个系统工程，政府应尽力为早餐经营企业提供良好的政策环境。
业内人士认为，让兰州市民都吃上放心的健康早餐，仅靠—两家企业不行，政府推进“放心早餐”不应该仅仅扶持—两家企业，而是应该扶持更多的企业。行业标准也应该降低，比如扶持—批注册资金50万元以上，达到经营卫生标准的早餐企业。只有依靠众多小企业，形成分布面广的产业群，才能在早餐市场上占据—定的位置。
目前，兰州市民对早餐的认识还是不够，许多人都不太重视，也不在意早餐的质量，因此人们接受“放心早餐”还有—定的困难。这就要求政府职能部门在抓好早餐工作的同时，加大宣传力度，让百姓明白健康、安全的早餐才是百姓健康的根本保障。
曾经加盟民生早餐的李师傅说，如果“放心早餐”在口感上能够迎合兰州市民的胃口，价格上更优惠—点，相信加盟商会越来越多。
据了解，兰州民生早餐有限公司将研究开发“兰州特色食品”、“兰州传统食品”，让兰州市民能够吃上卫生、安全、价格合理、益于健康的多样化早餐。
