由于工作忙碌或其他原因，许多人早餐常常随便吃一点，甚至不吃，更有些人紧跟时尚、追求“体内环保”，即早晨只喝些提前冷藏在冰箱内的蔬菜汁、果汁等，认为这种早餐可以清理体内废物，其实这都是在给胃制造隐患。特别是早上不进食，会造成胆汁浓缩，胆固醇结晶析出，长此以往容易诱发胆结石，还会增加患中风、心肌梗死的危险。吃早餐也不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶。因此，要想保护好胃，应该注意以下几点：
首先，早餐要吃热的食物。早晨室外的温度尚未回升，人的肌肉、神经及血管都还没有舒张，如此时摄入冰冷的饮食，必定会影响微循环，导致血流不畅。长期进冷食会导致食欲差，皮肤失去光泽，喉咙老有痰堵的感觉，并时常感冒。这都表明胃气受损，并且伤及了机体的免疫能力。
其次，早餐搭配要合理。早餐应该选择热粥、热燕麦片、热牛奶、热豆浆、芝麻糊、山药粥、大枣粥等。除了吃“稀的”以外，还应搭配一定量的“干点”。谷类食品吸收后能很快分解成为葡萄糖，纠正一夜睡眠后出现的低血糖现象。但谷类食品的缺点是消化比较快，2～3小时之后就会感到饥饿，可适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉等。然后再适当搭配吃些蔬菜、水果等，不仅可以补充水溶性维生素和膳食纤维，还可以获得机体所需的矿物质与微量元素。但早餐不宜过多食用太油腻的食物，因这些食品含有过多的脂肪，会给胃肠增加负担。（刘元山）
