元旦、春节两节消费高峰即将来临，为了保障市民就餐安全，12月23日，城关区食品药品监督管理局启动“两节”专项整治行动，执法人员兵分三路，对辖区餐饮单位进行全面检查。在当日被检查的22家餐饮单位中，红星巷“都市生态园”、酒泉路“巴将军”火锅等4家餐馆因为操作间脏乱差、涉嫌违规和滥用食品添加剂等问题被查。
都市生态园：萝卜、南瓜没洗就直接切了
执法人员来到红星巷“都市生态园”酒店的时候正值中午时分，但酒店大堂内客人并不多。在检查了该酒店的《餐饮服务许可证》和《健康证》之后，执法人员来到该店后堂。进入操作间，执法人员吃惊地发现，这样一个大酒店，员工吃剩的饭菜、个人物品随意摆放……冷荤间内，萝卜、南瓜等蔬菜竟然没有洗就直接切了。本来只应该择菜或清洗肉类等的粗加工间里正在卤牛肉，操作间的卫生脏乱差令人吃惊。
在张掖路老顾家砂锅店内，执法人员发现虽然有消毒设施，但未严格按照消毒程序对餐具消毒，为此执法人员就消毒程序等相关知识进行现场讲解。“这是极不卫生的行为，极易造成微生物污染。”执法人员现场指出，餐饮单位的备用餐具要满足最大接待量，增加消毒设施，为消费者提供卫生安全的餐具。餐饮单位使用集中消毒的餐具要索取检测合格报告，外包装箱及运输工具要保持洁净。
巴将军火锅店：发现没有中文标识添加剂
在位于酒泉路上的重庆巴将军火锅店，执法人员认真检查了该店常用调料的索票索证情况，特别是进货查验记录、索证和索要台账登记制度落实情况以及废弃油脂的流向。
在检查中，执法人员发现，该火锅店存在超范围经营等问题。“在经营中并没有批准冷荤系列的加工，但该店还在加工凉菜。”执法人员告诉记者，在对后堂的检查中，竟然发现了无中文标识的粉状添加剂。执法人员对储藏柜等储藏工具进行检查时，在储藏柜一个隐蔽的角落查出两袋没有中文标识的食品添加剂，根本无法掌握该添加剂所含成分、用途，更无法得知其副作用。而且面对被查出的不知名食品添加剂，厨师长胡言乱语进行搪塞，称在食品的加工过程中并没有使用。既然没有使用，那么不知名的食品添加剂为何会在后堂的储藏柜中出现呢？面对询问，厨师长无言以对。对此，执法人员现场下达了《处罚意见书》，要求其进一步接受处理。
执法人员告诉记者： “特别是火锅餐饮单位，如果发现采购、使用无标识或标识不全散装食用油问题要特别重视，要引导他们采购和使用品质可靠的食用油。发现来源不明的食用油，督促餐饮服务单位立即停止使用并封存，经检查不合格的一律予以销毁，追踪溯源。”
铁蛋·豆腐皮涮牛肚：违规使用添加剂
在农民巷西段一家名叫铁蛋·豆腐皮涮牛肚的餐馆，执法人员发现，该店自今年6月份营业以来未办理证件，属无证经营。检查时正值午饭时间，前来就餐的顾客络绎不绝，但操作间内却杂乱不堪。地面湿滑，脏水横溢。见到执法人员进入，后堂厨师赶紧拿起扫把扫地上的污水。执法人员发现，在靠墙的冰柜内，生肉、浸泡的菌类、清洗过的蔬菜堆放在一起。后堂的一角还赫然放着一个没有盖子的大潲水桶。
“没有用？半瓶子添加剂哪去了？”在检查中，执法人员的询问声引起了记者的注意。原来执法人员在后堂一个隐蔽角落里竟然发现了两个半瓶的添加剂。“柠檬黄和辣椒油树脂是不允许添加的。”对于发现的两种添加剂，执法人员现场予以销毁。针对出现的问题，这家“铁蛋.豆腐皮涮牛肚”被责令现场停业整顿。
