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丹麦的肉类为何没有抗生素?

时间:2010/12/23 16:10:10 来源:食品商务网

    丹麦真是一个让人羡慕的人间福地,如果没有限制,大约人人都向往着移民这个国家。丹麦人的幸福不仅仅在于它是“世界第一清廉国”,没有腐败,没有贿赂和敲诈等问题,就连吃饭和吃菜也让人放心,因为丹麦人不担心吃上含各种抗生素和有害物质的食物,例如,无论什么肉类里都不会有抗生素。

    丹麦人为什么能吃上让人放心的安全的“无抗肉”,而中国人则几乎人人都要吃含有各种抗生素和有害物质的不安全的“有抗肉”呢?

    丹麦的肉类中没有抗生素的重要原因,或许也要从丹麦的文化中去寻找,正如丹麦大使所称,丹麦没有腐败的文化和传统。其实,所谓的文化和传统也即是人们行为方式的规范,从这一点来看,确实起到了既保证丹麦没有腐败,也保证了肉类和其他食品中,不会含有害人的抗生素和其他有害物质。

    丹麦对食品安全的重要而又简单的行为规范,是把“这些肉来自喂了抗生素的动物”的标签贴在超市的肉产品上,结果显示,没有顾客会买这些产品。由此产生的另一个结果必然是,生产这些“有抗肉”的所有农场、企业都无法生存下去,也就逼迫他们不敢生产“有抗肉”。其实,这种食品安全文化的建立,植根于一种社会和自然的法则:让人生存,自己也能生存;让人难以生存,自己也不可能生存。于是,形成了一种农场和企业自觉生产“无抗肉”,公民买得放心和吃得放心的默契关系。

    食品安全的文化,固然是丹麦的肉类中没有抗生素的重要原因,但是另一个重要原因不容忽视,即食品安全制度的建立和实施。这同样是植根于社会的法治制度中的。所以可以说,丹麦没有腐败得力于法治和制度;同样,丹麦的肉类不含抗生素也要归功于法治和制度。

    例如,丹麦的制度要求,生产出的肉类和其他食品,必须在标签上如实注明生产所用的原料、制作过程、产地、生产者、经销商等,让消费者能根据食品生产的各种信息决定取舍。这样的要求是强制性的,也即是法治的。这种食品安全制度当然也是与国际接轨的,即遵守HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point),直译为“危害分析和关键控制点”,实际上是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系,即对食品“从农田到餐桌”全程安全监控。

    中国具备食品安全科技

    世界卫生组织和联合国粮农组织都肯定和推荐这一做法,一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。中国当然也引进和加入到这套体系中,以便监管和保证食品安全。毫无疑问,中国在这方面做了大量的工作。例如,早在2004年11月18日,中国国务院发展研究中心发布的《中国食品安全战略研究报告》就指出,中国对食品中化学污染物的检测,已从一般定性分析发展到能对100种物质的定性、定量分析;具备了在大米、茶叶、果汁等食品中,同时检测100多种农药的能力;发展了近50种单个兽药在饲料和动物源性食品中残留的测定方法等等。

    那么,强行检查肉类食品或其他食品的抗生素和农药含量,并在标签上注明,这样的管理方法有困难吗?当然并不困难,就看肯不肯下决心去做。而且,绝大部分公众希望管理部门能这么做。一项调查表明,是否希望对每件肉产品都应有详细的、可追溯的抗生素使用情况标志或认证,90.6%的受访者对这一建议表示“期待”,其中54.1%的人表示“非常期待”。

    而且,中国对外出口的食品也能做到这一点,有质量追踪控制,出口时还会再检测,一件不合格就会整体退货。但是,为何不对本国公民的食品做如此管理呢?

    临渊羡鱼,莫如退而结网。人人向往丹麦并非人人都能移民丹麦。既如此,为何不能把自己的家园建设得像丹麦那样美丽和幸福呢?(作者:张田勘 是在北京的科学作者、独立学者)  (农贸网)


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