昨天上午，记者再次联系了小孙，小孙爱人表示：“现在什么也不想再说啦，实在郁闷透了，先鉴定后赔偿！你说为了2斤黑芝麻，我和爱人都要上班，谁有时间每天耗在这个事情上？”
对于这种相对小众，大家很难一时界定真假的食品，质量监督部门是否可以查处呢？经过记者联系，质量监督部门表示，《食品安全法》规定，黑芝麻这种“供食用的源于农业的初级产品”质量安全管理问题，应该由农业部门负责。记者接着又致电南京市农林部门咨询，该部门工作人员却表示，他们以往多是进行农产品农药残留检测，对黑芝麻有没有染色的检测还没有开展过，是不是能检测，目前一时难以找到相关检测标准可以参照。
那么孙先生买到的究竟是不是染色黑芝麻？记者采访了白云亭农贸市场粮油经销商胡先生，他在此经营粮油生意近二十年。他告诉记者，芝麻主要分为白、灰、黑三种，由于黑芝麻营养价值高、产量少，价格相对贵一点，但相比也只有几毛钱的差别。“所以，将白芝麻染成黑芝麻很难增加利润，不但增加了劳动成本，而且还存在着造假挨罚的风险。”
胡先生称，陈年黑芝麻由于存放时间过长、湿度较大，在水洗过后会泛出紫色或黑色，甚至用手一搓还会露出浅灰色、黄白色，这些都是正常现象。
辨别真假黑芝麻的方法其实非常简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
昨天下午，记者通过省农科院的专家了解到：这些芝麻应该是真的。那为什么泡出来的水这么黑呢？专家告诉记者，黑色食品淘洗浸泡后水的颜色发黑属于正常现象。因为，黑芝麻中的天然色素属于黄酮花色苷类(酸性乙醇提取物)或儿茶酚型生物大分子(碱性水提取物)，二者都是水溶性色素，均可溶于水，这也有利于身体健康。因此，黑芝麻经水泡会出现轻微掉色现象，但是颜色不会过深。专家讲，黑色食品是否染色并不难判断，观察浸泡后水的颜色就可以了。染色后是乌黑，如果水撩起来发红头，应该就是真的黑芝麻。专家还特别提醒，尤其要注意黑色食品本身的色泽，如果色泽过于黑亮一致，则很可能是染色的；反之，颜色灰暗并且颗粒之间色泽不太一致则是真正的黑色食品。
