推荐词：食品安全
词解提要：使用非食用色素让瓜子变彩色、饭店餐具不消毒接着用，后厨卫生不过关，本报曾连续曝光的食品安全问题，在2011年都将成为沈阳市食品药品监督管理局(以下称市食药监局)的工作重点。
昨日，在市食药监局工作会议上相关领导对明年工作进行了部署，市食药监局副局长李蔚天介绍，今年，市食药监部门开展系列执法活动以及加强日常监管，共取缔了522家无证“小餐饮”。到明年年末，沈阳市将形成各级各类餐饮服务企业及集体食堂准入标准实施细则，确保全市大型餐饮企业和学校食堂有证率达到100%，中型餐饮企业达到90%，小型餐饮企业达到70%，三年基本消灭无证经营现象。
近年来，口水油、滥用食品添加剂等危害食品安全的现象屡有发生，本报曾报道的“口水油”、“餐饮企业不规范”等报道得到了市食药监局的重视和认可。“我们希望媒体和我们一起，打造市民满意的餐饮环境。 ”李蔚天说。
明年，市食药监局将从源头上保障食品安全，开展索证索票管理，对滥用添加剂、餐饮业餐具不消毒等进行重点治理。李蔚天以食用油为例，餐饮企业在进货时就要索取凭证，执法人员进行检查时，如果饭店不能提供凭证，则视为违规。
3.5万余家餐饮企业中选176家示范店
近日，全市开始推行餐饮企业量化分级管理，给企业按照类似A、B、C、D评级，指导市民前往就餐。
同时市食药监部门在全市现有3.5万余家餐饮服务企业中，遴选了176家示范店，待再次考核后最晚将于明年向市民公布。
不达标的餐饮企业可能不能承接婚宴、年夜饭等，虽然餐饮企业取得《餐饮服务许可证》，但并不意味着可以“高枕无忧”，市食药监部门在监管的同时还将出台政策对违规餐饮企业进行制约。
春节即将到来，有些人选择到饭店吃“年夜饭”，李蔚天表示，要建立日常重大活动保障机制，对餐饮企业进行日常摸底评估，比如饭店只有接待300人的能力，为了抢市场，接待600人就餐，这就容易出现餐具消毒不达标、食品加工程序不过关等情况，春节将加大检查频次以及力度，防止此类现象发生。
记者 王储
(辽沈晚报)
