冬天来了，热气腾腾的火锅成了不少人的最爱。但您知道吗？据业内人士爆料，现在市场上，不少火锅店里的火锅大多是“化学锅”，因为火锅底料里包含了多种化学添加剂。
12月15日，记者走访了锡城多家副食品批发商城，在有的小店里，制作火锅汤料的各种添加剂被摆放在了醒目的位置。
店主表示，制作火锅汤底料可以用到的各种添加剂实在是太多了，像塑料桶装的基础底料，有牛肉味、羊肉味、鸡肉味等多种，还有像增加辣味的，不但有超浓的“辣椒精，还有增加红颜色“火锅红”。一大锅水只要倒一点放进去，就完全可以替代四川火锅的十足辣味。
除了可以稀释上百倍的辣椒精外，店主还向记者介绍了两种火锅店里最常用的产品，像这1斤包装的鲜味素，足足能替代16包、至少是16斤的味精。而且，有的火锅店在使用鲜味素替代味精外，还必需同时用上一种增加香味的添加剂——增香粉，它比“一滴香”可要厉害多了。记者从产品包装上，看到了商家注明了产品能“能掩盖不良异味”的字样。
那这些品种繁多的添加剂，为何能在火锅店里大行其道呢？店主坦言，当然还是利益的驱使，因为使用添加剂，可以让成本一下降低很多。
副食品批发市场的店主向记者曝料，火锅汤料里会使用各种添加剂的潜规则。当记者对此表示担忧时，店主也坦言，添加剂的多少，要看商家的良心了，因为使用的多少，以及添加剂质量的好坏，消费者很难分辩出来。
如此繁多的添加剂简直让人眼花缭乱，记者只能选购了其中几样。回来仔细一看，发现这些添加剂上虽然大多都标有QS标志，可是有的标志竟然只有10位数字，而正规的QS应该有12位。记者联系了这些添加剂的生产厂家。
可是，也有一个生产厂家竟然坦言，他们不可能有QS标志。
原来，有些添加剂上印刷的所谓QS生产认证标志竟是假的！那么我们平时吃火锅该如何辨别火锅是否加了添加剂呢？1、别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为火锅熬制的香味如果是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的，绝大部分都是加了增香剂的。2、观察麻辣汤底。如果是正常熬制的麻辣汤底，应该是略带浑浊的，如果辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣汤底肯定有问题！
看来在这个冬天，大家想要涮火锅，一定要多长几个心眼！
