漫画：单行道
你知道吗？现在的火锅大多是“化学锅”！“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”１２月１４日，记者对南京市场上的“化学火锅”情况调查发现，火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”，不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者。江苏省质监局工作人员坦言，食品添加剂的种类太多了，自己也无法明确告知这些产品究竟能否食用。（１２月１５日《扬子晚报》）
麦乐鸡添加剂事件、五常香米事件刚刚揭过，“化学火锅”又浮出水面。食品安全事件接二连三发生，让人目不暇接。令人担忧的是，火锅添加剂质量问题并非由消费者与执法部门发现，而是因业内人士曝光。如果不是内部人士爆料，对“化学火锅”的问题，广大消费者仍然蒙在鼓里。更可怕的是，面对质疑，质监部门工作人员也是一问三不知，不知道这些食品添加剂能否食用，如是食品安全监管现状令人忧虑。
俗话说，民以食为天。在大雪纷飞的寒冬，热气腾腾的火锅成了都市人饮食生活的重要组成部分。肯德基滤油粉、麦乐鸡添加剂，已经让人们对洋快餐心存戒备。如今国产火锅成了地地道道的“化学锅”。我们以后还能吃什么？
不仅是快餐食品、火锅出问题，从苏丹红、三聚氰胺到毒大米，从地沟油、农药火腿到吊白块米粉，从毒豇豆到多宝鱼、瘦肉精，食品安全黑幕不断被曝光。我们的肠胃俨然成了食品化工厂，普通百姓“打牙祭”的火锅美食滥用添加剂，俨然成了“化学锅”，而质量监督部门竟然不知道哪些添加剂可以食用，其监管责任体现在哪里？还有工商部门、食品药品监督部门，整个食品行业安全、公信又在哪里？《食品安全法》第十一条规定：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。相关部门对“化学火锅”到底是“不好管”，还是“不想管”？
《食品安全法》第六十条规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。建立食品质量安全抽样检验制度，开展定期或不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。废除免检制度，本是构建企业诚信，提升消费信心之举。质监部门自废武功，对火锅使用食品添加剂的情况不了解，不监管，法律成为一纸空文，监管部门岂不脸红？
根据《食品安全法》的规定，消费者若购到“问题食品”，除了要没收违法所得，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处两千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。如果执法部门及时发现火锅添加剂质量问题，认真落实最高处以十倍罚款的处罚规定，“化学锅”也不会堂而皇之摆上餐桌，进入消费者的肠胃。
食品安全的隐患与教训太多太多。要重新树立食品安全信誉，企业无疑要爱惜自己的羽毛，深刻反省、检视，拿出尊重消费者的诚意，提高服务质量，不干伤天害理的事情。但是，在商言商，商家的良心道德基本靠不住。完善食品安全法律体系与监管制度，制定、完善食品安全国家标准，降低食品安全检测门槛，十分必要。相关职能部门要认真履行监管职责，不能以“不好管”回避监管责任。唯有从源头上下功夫，从制度上强化、落实，加大食品质量安全的监管力度，把食品安全检测常态化、制度化，并在电视、报纸、网站等传媒上及时公布食品质量检测指标，充分尊重公众的消费知情权与健康权，让制度发挥决定性的作用，才能解决好“化学锅”问题，化解食品安全信任危机，为民众营造放心的食品消费环境。叶祝颐
