实验一:非食用色素现原形
看了记者手中的瓜子,孙博士也觉得颜色有些奇怪,“如果纯植物泡制,很难会这么绿,可能是添加了色素。 ”
孙博士介绍,色素分为食用色素和非食用色素,如果商家使用非食用色素将会对人体健康有一定影响。
先将记者带来的红、绿两色瓜子分别置于两个小烧杯中,加入清水。 2分钟后,与记者之前的实验一样,清水分别变成了红色和绿色。而瓜子本身变成灰白色。
过滤后,将变红、变绿的滤液分别收集于洁净的烧杯中备用。
分别取红绿色滤液10毫升,加入浓度为0.1g/ml氯化钠溶液1毫升,混合均匀,放进脱脂棉0.1克,加热搅拌片刻,取出脱脂棉,用水洗涤。
此时,两块白色脱脂棉分别变成红色和绿色。
将已经变色的脱脂棉放入蒸发皿中,加1%浓度的氨水溶液10毫升,加热数分钟,取出脱脂棉水洗,两块脱脂棉均未褪色。“脱脂棉未褪色,证明溶液中含有非食用色素。 ”孙博士解释称,非食用色素在氯化钠溶液中,可使脱脂棉染色,而这种被染色的脱脂棉经氨水溶液洗涤后不会褪色。
孙博士告诉记者,如果食品中添加了非食用色素或者过量添加食用色素,对于食用者的健康来说都是很大的威胁,“如果食用过多轻则出现肠胃疾病,重则可能引发癌症。 ”
实验二:矿物油显形
那么又是什么让黑瓜子变亮呢?抓起一把油亮的瓜子,孙博士端详后发现,不少亮瓜子上挂着白色结晶,“正常煮出来的瓜子绝对不会这么亮,这白色结晶应该就是问题所在。 ”
将一把亮瓜子放入烧杯,用70℃以上的热水将烧杯填满,然后用洁净的牙签轻轻搅动一分钟,加入温度计放置。
半小时后,温度计示数为46℃,烧杯中液体表面出现细微的油珠。
1小时后,温度计示数10℃,油珠开始聚集在一起。“这结晶体,就是矿物油。”孙博士介绍,由于矿物油的熔点在50℃以上,在高于50℃的水中,它会溶于水,低于50℃以后,会从水中分离,并且由于比重较低,将浮于水面。“其实,用矿物油为黑瓜子抛光,已经是行业中公开的秘密了。 ”孙博士说。
孙博士称,市民在吃瓜子时,量都比较小,所以很少有人在吃完瓜子后马上身体就会有反应得病,“很多时候这些有毒物质都是慢慢在人体内积累,让人防不胜防,而这恰恰是最危险的。”
孙博士建议市民在购买瓜子时应注意以下两点:一是应选购正规企业生产的产品,切不可贪图便宜在街头巷尾的小作坊或小摊贩处购买散装产品;二是在商场购买袋装瓜子时要看清包装上的产品标签、生产日期、保质期等,“切记要选有‘QS’标志的产品。”
染色瓜子为啥没人管?
昨日,有多位读者打电话来向本报发表看法。
读者胡晓青看到报道后吃了一惊,她说瓜子曾经是自己最喜欢的零食,彩色瓜子也曾经买过,“当时吃,就觉得味不对,可是没细想。 ”
读者李平凡表示以后一定不会再买散装的瓜子,“过去一直认为包装好的瓜子没有散装的实惠,没想到有这么严重的问题。”“为什么发现问题的总是媒体,而不是相关的职能部门? ”读者曲静表示,彩色瓜子的出现,职能部门要负主要责任。“这种染色瓜子会长期在市场上销售,难道就没人管管吗? ”读者徐强认为,干果市场需要引起相关职能部门的重视。