近来各地相继爆出的蜂蜜掺假造假消息，让消费者在选购蜂蜜时顾虑重重，无从下手。专家提醒，购买蜂蜜时可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假。
记者近日在宁夏银川市部分超市、蜂蜜专卖店采访时发现，多数消费者只能通过认品牌、外包装上的质检标志来确保蜂蜜的质量。有消费者认为，现在造假手段多样，单纯通过辨认外包装并不能有效识别真假。为防止消费者被精致华丽的外包装“忽悠”，中国农科院蜜蜂研究所的专家提出六种方法辨别真假：
一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。二闻气味，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。三倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。四拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。六尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。
另外，针对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的认识误区，中国农科院蜜蜂研究所蜂产品银川专卖店负责人高建辉说，除了洋槐蜜、枣花蜜等少量不易结晶的蜂蜜，多数蜂蜜在气温低于13℃时都会出现结晶，这是一种正常的物理现象，结晶并不影响蜂蜜的营养成分。当然，掺杂白砂糖的蜂蜜也会有明显结晶，辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法。专家提醒，现在有些商家为了打消消费者购买的顾虑，通过高温加热破坏蜂蜜晶核的办法来防止结晶，这样反而会破坏蜂蜜的营养成分。
