近日，有媒体对部分企业非法处置“地沟油”的情况进行了报道，引起社会广泛关注。上海市绿化和市容管理局昨天对本市“地沟油”的收集和处置情况进行了详细介绍。从目前掌握的情况看，上海正规、固定的餐饮企业所使用的食用油来源安全可控，市民可以放心食用；但无证的、流动摊贩的食品卫生状况尚不能保证，呼吁广大市民前往正规餐饮单位就餐。
统计显示，今年1月至10月，上海共收运废油脂（指含油率30%至40%的油水混合物）0.72万吨，平均每日收运约27吨。按照有关规定，以上废油脂应由有资质的单位收运，经过油水分离后，送指定的专业处置厂进行处置。目前，上海获得废油脂收运许可资质的企业有23家，获得处置资质的企业2家，分别是上海中器环保科技有限公司和上海绿铭环保科技股份有限公司。
从实际处置情况看，上海每月产生的废油脂经油水分离后，约能得到300吨粗油，其中约273余吨进入2家处置企业进行处置。因为这2家企业均为今年开张，尚处起步阶段，而外地成熟处置企业给出的销售价格更高，造成沪上有部分废油脂流入外省市。针对这一现象，本市管理部门将建立处置企业优胜劣汰机制，并支持本市2家处置企业进一步完善处置工艺，减少废油脂外流现象。
同时，绿化市容部门将联手食药监、质监、工商、环保、城管、商务、旅游等部门对地沟油的收集、运输、处理进行全面管理，增强联动执法打击力度。
在收集阶段，本市将加强地沟油源头申报和监控，以大中型餐饮单位、集体食堂为重点，严格台账管理，配置统一的收集容器，安装锁固装置，努力做到应收尽收，避免废弃食用油脂的非法处置。在食品生产加工环节，以城乡结合部和城市近郊区为重点，严厉打击无证生产加工食用油的违法行为。在食品流通销售环节，以食用油销售者及集贸市场、批发市场等经营场所为重点，严厉查处和打击经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。在餐饮服务环节，以餐饮单位、集体食堂为重点，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。在废弃油脂提炼环节，仔细排查和清理非法提炼“地沟油”的黑窝点，摸清原料来源和销售渠道，严厉打击有关违法行为。
