新京报：为什么会进行专项抽检？
王建华：食品安全是大事，社会上有质疑，我们必须对社会有个交待，不能让公众对食品产生恐慌。北京市一直高度重视食品日常检测和风险监测，每年按照统一监测计划对65大类食品进行监测，样本达十万余个。食用菌也是其中的重点监测食品之一，之前在今年的日常检测中抽检了189个样本。这两天看了你们报纸报道的关于张皓同学做的调查，市食品办特地又组织相关监管部门进行了专项抽检，共抽检了132个样本，合格率为97.73%。
新京报：近日中国政法大学公共决策研究中心向工商局申请信息公开，回复了吗？
王建华：据市食品办掌握的情况，市工商局目前还没收到函件，收到了一定会给予回复。向社会公开和发布食品安全信息是政府的一项职责，我们每周都在北京市工商局网站、《北京晚报》、《晨报》和《首都食品安全周刊》上公布食品安全信息，以保障公众的知情权，下一步还会进一步完善这项制度。
新京报：目前北京市场的食用菌可以放心食用吗？
王建华：从日常抽检和专项抽检的结果看，北京市场的食用菌合格率较高，市民可以放心消费。本报记者 杜丁
新发地：问题鸡腿菇已清出市场
昨日，新发地市场一位工作人员介绍，被检出有问题的鸡腿菇已被清理出市场。具体的做法是，由工作人员看着商户，将不合格产品搬出市场。因为市场没有没收、销毁不合格农产品的权力。
除了工商部门检出的产品，新发地市场每天也会有常规的检测，发现问题的农产品也一律清理出市场，不得销售。本报记者 林文龙
■ 专家说法
食品加工禁用荧光增白剂
昨日，国际食品包装协会秘书长董金狮接受本报记者采访时介绍说，荧光增白剂被广泛应用在纺织、造纸、塑料和颜料等方面，起到增白的作用。但国家明文规定，荧光增白剂严禁在食品加工中使用，“但个别违规商贩还在偷偷使用。”
董金狮说，荧光物质容易使人体细胞进行变异，当人的抵抗力下降后，进而产生癌症。荧光增白剂一般肉眼观察不出来，含有浓度高的荧光增白剂食品可在验钞机下检验，但浓度低的荧光增白剂市民肉眼无法分辨。
他表示，此次工商查出个别商贩售卖的蘑菇包装上有荧光物质，一是有可能包装袋上本身携带荧光物质，还有一种可能是商贩为了使蘑菇好看、新鲜，故意在包装袋上撒了荧光物质，“直接在蘑菇上撒荧光增白剂属于故意投毒行为，撒在包装上把投毒行为减轻很多。”
