天津北方网讯 素食风潮越刮越盛，吃素已成为一种时尚。而在这些素食主义者中，有人因为没有掌握科学素食方法反而让身体受到损害。今年26岁的张丽(化名)为了保持身材吃素一年后出现严重营养不良。昨日，优生活专家指出，素食主义并不适合每个人，需要科学搭配否则“物极必反”。
个案
女子吃素导致停经
今年26岁的张丽是不折不扣的素食主义者。一年多前，她看了被称为“美容大王”的明星大S写的美容书，书中称保持身材的重要原因是坚持吃素，张丽开始效仿，成为了素食主义者。11月27日，张丽告诉记者，她一年来从没有吃过肉食品。
“身材确实没有长胖，但整天打不起精神。”张丽说，今年10月，她发现自己已经连续三个月没有来例假，而且头晕、身体乏力特别严重，有时看东西会眼花，走路觉得特别累。11月初，单位组织体检，体检报告把她吓了一跳，血液中多项指标偏低，并有胆结石。这时她才将例假没有准时到来这事放在心上，经过进一步详细检查，原来是因为长期吃素严重营养不良导致停经，且患有严重贫血、胆结石等多种疾病。
根据白细胞检测，她的身体抵抗力已接近于经历过化疗的病人。不久前，张丽到新桥医院进行了治疗。
该院营养科黄医生表示，像张丽这样因长期吃素致病的人不在少数。
走访
市民认可纯素食餐
11月28日，记者随机采访了30名市民，其中25人曾经吃过纯素宴，了解“素食主义”。随后，记者又从某网上素食论坛了解到，素食人群分布在了各个年龄段，青年女性吃素是为了排毒美容保持身材，中年人则是为了避免糖尿病、高血脂等“富贵病”，老年人吃素主要是修养身心。
“吃大鱼大肉已经不是什么稀罕的了，现在都说吃素养生。”素食主义者范德明先生表示，由于患有糖尿病，自己已经坚持吃素两年。
当晚，记者在位于新牌坊的一家素食餐厅看到，其素食价格堪比肉食，但生意却出奇火爆。
专家
吃素会带来这些疾病
“吃素并没有绝对的好与坏，但是不科学的吃素可能造成身体营养缺失，引发疾病。”西南医院中医食疗科洪多伦教授说，随着生活水平的不断提高，人们开始认识到过度摄入大鱼大肉等油腻食物，可能会催生许多疾病，因此，有的人终年不吃肉。
洪多伦教授说，吃素的人可以分为三种：一是“全素食”者，就是不吃所有与动物有关的食物；二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物，三是“奶素食”者，除了牛奶，其余所有动物性食物都不吃。相对来说，“蛋奶素食”者在营养摄入上受到的影响较小。
长期食素者容易患因缺乏矿物质而引起的一些疾病，如厌食症、异食癖、性功能下降、不育症、佝偻病、骨质增生、贫血等。长期食素者还容易患因缺乏维生素而引起的一些疾病，如夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松症、贫血、脂溢性皮炎、氨基酸代谢障碍、恶性贫血和神经退化等。
九类人群不适宜素食
西南医院营养科主任高级营养师龚茜芬教授表示，并不是每个人都适合素食，有九类人群就不适合成为素食者。
1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人；2.所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良；3.计划要怀孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍；4.月经期间、月子期的女性；5.更年期的妇女，会加重“更年期综合征”；6.患消化性溃疡并处在活动期的人，及患胃肠道炎症的人；7.肝硬化、食道或胃底静脉曲张患者；8.肾功能衰竭、部分肾结石患者；9.严重贫血等疾病的患者不宜绝对素食。
贴士
素食者如何搭配饮食
新桥医院营养科的黄医生表示，有的素食者长期吃素也保持了健康，就是因为每天的饮食经过科学搭配。提醒素食者应注意以下物质的搭配。
谷豆同吃补蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好地提高蛋白质的质量，能代替肉类提供的蛋白质，如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
粗粮坚果补锌铁。吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白；吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
海产品补充维生素。动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。多补充膳食当中的维生素C促进铁吸收，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等。记者叶惠娟采写
