紫薯虎皮墨西哥包
面团材料：高粉200克、酵母2克、盐2克、白砂糖38克、牛奶120克、蛋液20克、黄油20克
墨西哥面糊材料：黄油58克、糖粉45克、低粉40克、全蛋液52克(约1个量)、紫薯内陷：紫薯200克(过筛)、白砂糖40克、黄油40克
其他：巧克力酱少许
内陷及墨西哥面糊做法：
1 内陷所有材料混合炒匀，晾凉备用。
2 墨西哥面糊中的黄油室温软化，加入糖粉打至颜色发白。
3 分次加入全蛋液搅拌均匀。
4-5 筛入低粉拌成均匀的面糊。
6 放裱花袋中，裱花袋剪个小口备用。
做法：
1 除黄油外的所有面团材料混合揉匀。
2 加入黄油揉至扩展阶段。
3 基本发酵约90分钟，至原来的2.5倍大。
4 将面团分割成40克/个，共10个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
5 取一份松弛好的面团，整形成水滴状。
6 擀开。
7 均匀涂抹上紫薯馅，外圈留1cm空白处。
8 自上而下卷起。
9 收口朝下放在铺油布的烤盘上。
10 最后发酵约40分钟。
11 将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面。
12 在挤上几道巧克力酱，入烤箱180度烤20分钟左右。
