速溶咖啡中大多含有氢化油。
蛋糕和冰淇淋是氢化油的“重灾区”。
1910年，植物奶油问世。在第一次世界大战期间，这项利用氢化技术使植物油具备动物油脂同样功能的发明，迅速征服了当时的加工者，随即广泛应用。
2010年，植物奶油100岁。央视《经济半小时》曝光了其氢化过程中大量产生的反式脂肪酸可能导致多种疾病高发，这项被使用了1个世纪的技术，或将成为食物史上最大的灾难。
据了解，植物奶油也被称作植物奶精、植物黄油、植物脂末、起酥油、棕榈油等，但统一的化学名叫“氢化油”，它们广泛存在于奶油蛋糕、饼干、奶茶、冰淇淋等食品中。
【调查】
八成消费者不知道氢化油有害
记者：你知道反式脂肪酸和氢化油吗?
消费者1：听说过。
消费者2：具体不是很清楚。
记者：你知道它有什么危害吗?
消费者3：那不知道。
消费者4：包装上没写，我也不知道。
随后，记者对随机选取的50名消费者做了调查，发现有40名消费者不了解氢化油。“我基本上天天都吃饼干和蛋糕，但是从来也没关心过里面的成分，一般看保质期没过就买了。”昨日，在沈阳某大型超市内，正在挑选饼干的周小姐表示，她从未注意过所吃食物中是否含有氢化油，也不知道它是对身体有害的。
事实上，周小姐的想法代表了大部分消费者的观点。
在调查中，只有10名消费者对氢化油有所了解。“饼干、蛋糕、速溶咖啡、蛋黄派，这些都是我经常吃的东西。”在听到植物奶油可能危害健康的消息，沈阳外企白领蔡晨满脸惊讶。她表示自己在挑选零食时倒是经常可以在配料表里看到“植物奶油”“植物末”等字样，但是她从未想过这些东西会和反式脂肪酸有啥关系，更不知道长期食用会导致糖尿病、心脑血管疾病。
【市场】反式脂肪酸“十面埋伏”
其实，氢化油早已广泛存在于我们日常接触到的食品中。
而在其氢化加工过程中，由于分子结构发生改变产生的对人体有害的反式脂肪酸，也让人们防不胜防。
南昌大学生命科学学院副院长邓泽元公开表示，国家食品和药品监督管理局曾委托他们做一个项目，在全国20个城市进行食物反式脂肪酸的调查，调查历时三年。在监测的食品中，氢化油的普遍反式脂肪酸含量大概在20%左右，最高的一种氢化油含量达到46%多，这个数字已经很高很可怕了。
地点一：超市
满眼都是氢化油
有一项公开权威调查显示，2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品中， 87%的样品含有反式脂肪酸。
在沈阳某大型超市的食品区，货架上摆满了面包、饼干、薯片、方便面、巧克力、咖啡、速冻食品等。记者发现“氢化植物油”、“植物末”、“精炼植物油”等物质被广泛应用。德芙巧克力的配料表中写含有“精炼植物油”，立顿港记特浓奶茶的配料表中写着含有“氢化植物油”和“植物末”，好丽友熊猫派用的是“精炼植物油(部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油)”，奥利奥巧克力夹心饼干用的是“食用植物油、食用部分氢化植物油”。
调查中，记者发现不少食品包装袋上，几乎都没有明显标注“植物油”，只是在食品配料表上写有“食用植物油”、“精炼棕榈油”等比较模糊的字眼，让消费者难以辨认。
业内人士表示，每当出现“精制”、“精炼”等字眼时，在加工过程中就很有可能会出现反式脂肪酸。
