北京农业局信息中心称，前几年蔬菜价格增幅缓慢，目前借助通胀大环境普涨。
从“豆你玩”、“蒜你狠”到“姜你军”，再到最近的“糖高宗”、“苹什么” 今年以来，农产品价格出现普涨，北京市农业局信息中心称，11月份的价格与去年同期相比，高出50%以上。
北京市农业局信息中心认为，前几年蔬菜价格增幅缓慢，目前普涨是在通胀环境上的报复性上涨。
层层加价推高菜价
北京市农委协调督察处处长任荣介绍，从田间到厨房的环节太多，是农产品价格居高不下的原因之一。
“每一个环节都会产生损耗，还有运输成本，人力成本。”任荣说，层层加价，使蔬菜的价格变得很高，而且很不稳定，因为任何一个中间环节都会对最终价格产生影响。
北京市农业局信息中心一位工作人员介绍，蔬菜价格普涨的局面基本形成。在通胀的环境下，蔬菜已经成为食品类消费价格上涨的主要推手，在所有食品类消费品中，蔬菜涨幅最大。
这位工作人员说，蔬菜价格上涨的原因可能是多方面的，从短期来看，有供需的因素，有气候和天气的影响。从深层次来看，近两年蔬菜价格基准水平不断攀升，近期普涨，是在通胀的环境下，对近几年来蔬菜价格增幅缓慢、甚至远低于整体消费价格水平的报复性上涨。
季节性涨价特征较弱
北京蔬菜价格季节性变化十分明显，每年3月中下旬后价格开始回落；7月中下旬后会涨起来。10月以后到11月上旬，菜价又会回到低位，自11月中下旬到第二年3月中下旬，北京的蔬菜靠冬储菜、南方菜、大棚菜来保障，价格最高。
这位工作人员表示，蔬菜价格的季节性特征已不能完全概括和解释蔬菜价格。一旦蔬菜价格被推到一个新的水平，很难再回落，甚至可以说，蔬菜低价格水平已经在逐步远去。
记者探因
国际期货
食用油价格全线上涨
我国食用油80%需从国外进口，受国际期货价格影响大
据玉泉路粮油批发市场监测数据，散装大豆油从9月20日的8.4元/公斤开始上涨，当前批发价9.8元/公斤，上涨16.67%;各种品牌的大豆油也出现了不同程度的上涨，平均上涨幅度为18%.以金龙鱼大豆油为例，9月20日价格为43元/桶（5L），截止到11月1日51元/桶，上涨幅度为18.6%.
玉泉路粮油批发市场一位负责人介绍，我国食用油80%从国外进口，国内生产仅能满足20%的供应。国内食用油价格与国际期货市场紧密相关，近期已经连涨两次，一次是9月底，这次从10月10日开始涨，涉及所有的品牌。
这位负责人说，受自然灾害的影响，今年美国大豆减产，导致国际大豆期货行情一路走高，这是近期国内大豆油上涨的主要原因。近20多天时间内，国际豆类期货市场出现了明显上涨，从而引发了国内现货市场的调整。这种国际带动国内、期货带动现货的现象可以说形成了一种规律。国内食用油基本上完全受制于国外，食用油也就变成了“国际价格”，目前大豆行情已升至一年中的高位，预计短期内难以回落。
今年国内自然灾害频发，对大豆的产量带来影响，国内大豆减产使本就依靠进口的食用油市场雪上加霜。这位负责人表示，食用油的主要原材料是大豆，大豆从生产到销售，再到压榨成食用油等几个环节，都需要劳动力。今年的劳动力成本普遍比去年上涨20%，大大增加了食用油的成本。汽、柴油价格的上涨也增加了食用油的运输成本。
自然灾害
冬储菜价格暴涨
大白菜土豆萝卜受产地天气灾害影响，产量下降致价格上涨
大白菜、土豆和萝卜，原来是北京冬季的当家菜，今年一上市，价格就暴涨。10月29日，新发地市场的大白菜的平均价是0.48元/斤，而去年是0.16元/斤，上涨200%;土豆的平均价是0.9元/斤，去年是0.63元/斤，上涨42.86%;白萝卜的价格是0.6元/斤，去年是0.2元/斤，上涨200%.
新发地市场统计部负责人刘通认为，白菜、萝卜价格大幅上涨的主要原因是农业生产的“大小年”现象所致，去年价格过低导致今年的种植面积减少，价格有恢复性上涨。
白菜、萝卜的价格上涨也与天气的影响有关，9月中旬降温，张家口的大白菜、白萝卜受冻提前退市，供应一度出现断茬。目前上市的大白菜以河北中部的唐山玉田为主，河北南部的大白菜受前期低温影响，包心状况不好。
土豆价格今年一直较高，刘通说，去年秋季，北方土豆主产区受大旱影响减产；今年春天受西南大旱的影响，云南、广西的土豆减产，全年的供应都比较趋紧。目前上市的土豆以河北张家口的土豆为主，张家口夏季受几次强降水的影响，一些地块被水淹，一些地块的（土豆）秧子被水冲，产量下降。内蒙古、甘肃的土豆今年的产量也不理想。
