支招：鉴别要看食品组分
反式脂肪酸对人体的健康危害严重，有没有一种方法能够保证人们成功“躲避”反式脂肪酸呢？陈超刚认为，反式脂肪酸主要用于西餐的配料，如果能够延续中国传统饮食习惯，基本上可以避免过多摄入。“由于烹饪加工也会使食用油产生反式脂肪酸，所以要减少油脂的反复使用，戒除一些不良的饮食习惯。”
据了解，目前反式脂肪酸没有列在现行的食品营养标签中，有否其他方法确定产品中是否含反式脂肪酸？“最好的方法是看食品成分，如果一种食品标示使用转化脂肪、氢化棕榈油、人造植物黄油等，那么这种产品含反式脂肪酸。”陈超刚提示，食品包装成分种类标示一般是按含量高低顺序排列，如果以上名称出现在产品前面，可推测反式脂肪含量高。
他提醒，目前我国居民每日摄入反式脂肪酸的量在0.6g左右，在安全水平，远远低于欧美国家，因此只要不是经常食用那些含有较高水平的反式脂肪酸食品，一般不用过于担忧。“最后，记住多吃水果，蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪”。
常见含反式脂肪酸的加工食品：珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派、草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡。
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“反式脂肪酸”对人体健康的影响
降低记忆力———对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
发胖———不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
引发冠心病———能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（ＨＤＬ）的含量下降。
形成血栓———会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。
影响生长发育———胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
影响男性生育能力———会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收———会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
