据媒体报道，近日，一些国内专家对植物奶油提出了严厉指控，称其“对健康产生极大危害，可加剧食用者罹患冠心病、二型糖尿病等严重疾病的危险”，甚至称之为“人类食品史上的最大灾难”。
有人戏称，我们总是通过饮食不断“被科普”。比如，吃猪肉让我们知道了瘦肉精，吃鸭蛋让我们认识了苏丹红，喝牛奶让我们了解了三聚氰胺，吃大米让我们听说了白蜡油，吃黄花菜让我们结识了亚硝酸盐……
现在，又爆出了氢化油的安全门事件。氢化油，也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末，在油条、汉堡等油炸类食品，面包、蛋糕等焙烤类食品和冰淇淋等冷饮类食品中广泛使用。有专家表示：“氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。 ”因此，专家呼吁食品监管部门应尽快介入，限制或禁用植物奶油。
但也有持反对意见者，认为毕竟氢化油已经合法使用了一百多年，只是人们逐渐认识到其危害，从而呼吁限制使用，目前也只在少数国家和地区对氢化油进行管制，说它是“人类食品史上的最大灾难”有夸张之嫌。
其实，有关食用氢化油食品不健康的说法，公众很早就听说过了。联合国粮农组织和世卫组织还专门提出建议：人体每天摄取的反式脂肪酸应不超过2g，超过这个量就可能会影响到人体健康。那么，接下来问题就出现了：消费者怎么才能知道自己所购买的食品中含有多少反式脂肪酸？只有知情了，消费者才能根据数据显示，估算出自己吃下去的食物到底有多大危害。但困扰消费者的就在这里，由于食品生产厂商不明确标识出反式脂肪酸的含量，因此消费者也就不可能知道摄取超标。
应该说，在食品安全领域，氢化油还不是最糟糕的，它不同于三聚氰胺，它不是被明令禁止添加进食品的物质，也不会吃下后即刻给人体健康带来明显的负作用。而公众之所以关注它，主要是因为大家的食品健康意识增强了，大家不仅关心什么食品有毒、不能吃，更关心什么食品不健康、要限制吃。之前被媒体曝光的“神医”张悟本，他那套“绿豆、长条茄子包治百病”的荒唐理论之所以大有市场，也从另一个侧面印证了公众非常在意食品健康。
解决人民群众的困扰，是体现政府部门践行为人民服务宗旨的重要内容。从这个意义上说，食品药品监管部门应该主动作为，积极推进反式脂肪酸对健康危害的评估、限制工作。至少，应该加快推进“要求含反式脂肪酸的食品在包装袋上注明”的工作。因为只有保证了消费者的知情权，才能避免出现“集体性食品安全恐惧症”。联想到近期刚刚被证明为虚惊一场的圣元奶粉性早熟事件，我们不难发现，由于知情权得不到保障，才给各种谣言和恐慌留下了空间。
植物奶油事件本质上不同三聚氰胺事件，后者是一起严重的公众食品安全事件，而前者则是公众在知情权得不到满足的情况下，对潜在的不健康问题产生的焦虑感。现在，公众普遍对氢化油产生了质疑，食品监管部门应积极表态、及时介入，既要向公众普及食品健康的科学常识，也要尽可能帮助公众摆脱不健康食品的困扰，以避免恐慌气氛继续蔓延。
□评论员 翟丙军
