在“豆你玩”、“姜你军”等词汇流行的时代，今年蔬菜的价格也一直居于高位。5月份土豆曾卖到3块多钱一斤，而现在蒜黄在有些菜市场里，更是卖出10元一斤的高价。“现在最便宜的菜就是小青菜。”在合肥政务区绿怡居菜市场，市民郭阿姨这样告诉记者。而“最便宜”的小青菜，也要卖到1.2元一斤。那么，如何才能给“高烧”的菜价降温呢？
在合肥卫岗菜场，摊主徐大妈跟记者报价：青椒两块、黄瓜两块五、西红柿要三块、芹菜要两块六……数了一遍，每斤一块二的小青菜还真是最便宜的。徐大妈说：“我们从周谷堆的进价就很贵，其实也赚不到多少钱。”而普通市民的反映则是钱不值钱了。“以前一百块钱能买一个星期的菜，现在只能买到够吃两天的了。”郭阿姨说。
根据安徽省物价局的“十月城市居民食品价格行情表”，大白菜的价格为1.14元/斤，虽然这一价格比9月份下降了12.98%，但是与去年同期相比，价格却是上涨了11.76%。芹菜更是成为上个月领涨的蔬菜品种， 2.07元/斤的平均价格，与去年同期相比，上涨了38%。合肥周谷堆农产品批发市场的分析也体现了这点： 10月份菜价下跌，属于季节性回落；同比则涨幅明显。
“我们也没有办法啊，收菜的价格涨了，柴油价格也上涨了，加油还要排队。”周谷堆农产品批发市场的经营户抱怨。
“小青菜批发价6毛！” 11月6日下午4点，合肥周谷堆批发市场蔬菜交易区内，批发商老杨正在把剩下的一批“上海青”进行整理。老杨家在大圩镇，他自己家里也有20亩菜地。
“菜价现在是得涨了，不涨我们这些种菜的没法生活了。现在耕地、化肥、农药、人工等成本都在涨。”老杨给记者算了一笔账：一亩菜地，耕地成本要100元，加上300元肥料，农药费50元，加一起就450元了，这些还不包括种子及人工费用。而一亩上海青的产量约在5000斤左右，现在批发商上门收购价约3角钱一斤，除去成本，一亩也就能挣1000元左右。不过老杨家情况特殊点，自产自销，可以多赚不少钱。
老杨家隔壁是长丰人胡润业，专做本地蔬菜批发。他告诉记者，几年前小青菜最便宜几分钱一斤就从菜农那收来了。“现在低于一毛，菜农连成本都收不回来，根本不卖给你。”收菜价格高了，运费也高了，批发价格自然也涨了。
在经过几次的转手之后，小青菜进入普通的农贸市场。“如果我每斤不卖一块二，我就要亏本。”合肥绩溪路一家农超摊主老牛说，他的摊子每个月租金是500元，再加上卫生费等杂七杂八的费用，一个月的费用将近1000元，“青菜一天销量也就几十斤，卖不掉还会烂掉，只有卖贵点才有些利润。”
“山东大葱，去年收菜价格每斤5毛钱，今年收菜都要一块多了。”周谷堆蔬菜批发大户左作新接受记者采访时，他正在山东收菜。因为价格太高，去年周谷堆有三个人合伙做大葱生意，今年就只剩下他一家：“价格太高，销量自然就小了。”
左作新说，油钱、人工费用，正常的市场成本，还有一些蔬菜损耗，到周谷堆一斤大葱批发价不上1.5元/斤肯定亏损。如果按照这样计算，大葱在市场的售卖价格至少每斤2元以上。
记者在周谷堆转了一圈，外地蔬菜批发户都会提到今年的自然灾害。“云南干旱、海南水灾，对我们都有影响。”大户葛自保说，比如今年内蒙古的土豆，去年1.1元/斤都收过，但是由于西南大旱，那些地方批发商直接把收菜的价格抬高了。“他们出价三块四块，我们要收菜也必须把价格抬高。”
左作新很担心年底青椒的价格，虽然安徽和县青椒也很多，但是合肥的青椒主要来自山东和海南。“现在山东的青椒正在上市，以往半个月后就轮到海南的青椒了，但是今年海南大水，情况很难说。”左作新说，海南菜大多都是露地菜，成本较低，但是今年这个供应不上，可能又会影响到合肥的市场价格。
“一般情况下，一个地方受灾，蔬菜供应的影响要达到半年以上。”葛自保说，他分析认为，今年云南、海南等地都是蔬菜供应的地方，这些地方的受灾对蔬菜价格的影响要到年底或者明年年初。
在外地菜的量大价高面前，本地菜基本没有发言权。
根据省农科院园艺所的“蔬菜专家”刘才宇提供的数据，截至今年10月份，合肥市蔬菜瓜果生产面积为99万亩，总产量135万吨，分别比上年同期增长15%和18%。庐江县建设供肥蔬菜基地0.96万亩，通过共建基地，将向合肥辐射供应新鲜优质无公害蔬菜25万吨。
而大圩镇农办提供的数据是：他们今年蔬菜的种植面积增加了5778亩。“连片种植蔬菜面积在500亩以上，市里都会给予每亩将近200元的补贴。”大圩农办负责人介绍，因此他们今年油菜都不种了，基本上都在种植叶类蔬菜供应合肥市。
即使大圩地区扩大的种植面积，根据周谷堆农贸市场的统计，本地菜在市场上的比例还是不到30%。这样带来的后果是，一旦天气不好，本地菜价就会猛涨，而外地菜价上涨，本地菜的抑制作用却很有限。
“我们的价格都是随行就市。”胡润业说，每天小青菜的价格不仅看成本，还要看实际情况：“天气不好，外地菜进不来，价格肯定要涨。”他告诉记者，今年外地蔬菜价格普遍提高，小青菜的需求量自然增加，按照市场规律，价格自然就水涨船高。
宁可三日无荤，不可一日无青。蔬菜每天都要吃，面对高菜价，我们该怎么办？
刘才宇认为，对于蔬菜这种货架期很短的产品来说，增加本地供应量对于稳定菜价至为关键。要加大城市近郊蔬菜基地的建设，对蔬菜基地硬件设施建设政府要加大投入与补贴，这样可以有效延长叶类菜生长周期，增加地产叶类菜供应。同时，在条件适合的大棚可以种植茄果类蔬菜，让市民冬天也可以吃到本地产的茄果。
刘才宇还建议，安徽省把建设城郊叶类菜生产基地写入“十二五”规划。“菜篮子工作也要从长计议。”
在合肥市农委种植业局副局长李俊看来，专家的建议政府已经在践行了。根据需要，合肥一直在调整本地农业结构，减少油菜等作物种植，增加蔬菜专业种植面积。
“在秋种上我们已经提前谋划结构了，今年秋季发展蔬菜瓜果60万亩，比去年增加12万亩。大圩今秋新增了几千亩蔬菜，肥东的两个乡镇将整村推进小叶类蔬菜种植，面积达2万多亩。”
除了秋种，合肥已经开始筹划今冬明春的菜地了。“我们也出台了很多蔬菜种植扶持措施，对于种植大户以及专业基地给予扶持。”此外，合肥市原有的10万吨冷链保鲜库也已经远远不能满足现在城市人口的需求，“我们在通过奖励种植基地及批发市场建设冷链的方式，来扩大冷链容量。”
源头价格上涨只是蔬菜高价的原因之一，从菜地到菜市场，层层加码，也是菜价高企的幕后推手。
对此，有关人士指出，降低运输成本及摊位成本也是平抑菜价的有效方法之一。要落实和完善“绿色通道”政策，扩大“绿色通道”政策覆盖的蔬菜品种范围，切实降低运输成本。再次要理顺市内运输环节，不久前国务院发文要求允许符合条件的农产品运输车24小时畅通，我省正着手制定相关政策。
“菜市场本来就是一个便民的公益设施，有关部门可以进一步降低市场摊位成本，重新布局规划菜场，降低百姓在最后一个销售环节分摊的成本。”该人士表示。(郁宗菊 唐小虎 王从启 马杨)
