云丝太极羹——咸鲜清淡,营养健康
主料:豆腐1盒。
辅料:菠菜100克。
调料:清高汤、淀粉、香菜末。
做法:
1.将豆腐切成细丝,入开水锅中汆烫出锅,凉水浸泡待用。菠菜洗
净切碎末。
2.炒锅上火倒入清高汤烧开,捞出凉水里的豆腐丝放入清高汤中,勾薄芡出锅。
3.菠菜入锅加清高汤煮开,勾薄芡出锅。
4.将2、3舀进盘中呈现出太极图案,最后用香菜点缀即可。
八爷功夫汤——爽口清香,润肺利咽
主料:仔鸡100克、莲藕20克、银耳50克。
辅料:石斛5克、玉蝴蝶1只、麦冬1粒、枸杞2粒、莲子2粒。
调料:清高汤。
做法:
1.将仔鸡、莲藕洗净剁小块。银耳水发好待用。
2.鸡块、藕块装入小壶,加入石斛、玉蝴蝶、麦冬、枸杞、莲子和银耳。再倒入清高汤,并用油纸封好(以免进水)。
3.上锅大火炖开,再转小火炖1小时即可享用。