在超市里挑了又挑，总算买回了放心的原料。可选购的关过了，并不代表主妇们就能高枕无忧了。放心食品买进门，却可能因为错误操作导致食品在家中被污染。要想做到卫生安全，给全家人打造一张健康的营养餐桌，下厨前就要给食物上份“保险”。
穿得干干净净进厨房
下厨房时穿的衣服越干净，食物受到污染的可能性就越小。另外，下厨时最好罩住头发，这样可以防止头发落入食物中。
最好不要佩戴首饰
戴戒指、手链等首饰会妨碍彻底清洁手部，易使食物受到污染。
泡15分钟可去除农药
种植农作物时洒农药是很正常的，大可不必如此紧张，只须经过科学的处理即可。一般来说，蔬菜、水果买回来后，应先用清水冲洗掉表面污物，除去有污渍的部分，然后用清水漫过水果、蔬菜，浸泡15分钟以上；必要时可加入食用碱5～10克，使农药溶出。如此清洗，基本上可以清除绝大部分残留的农药。
一个霉点都不要放过
家中面包发霉了，有一些主妇会选择丢掉，可还有一部分主妇会将面包上的霉点摘掉，然后继续食用。这对健康非常不利，发霉食物中的霉菌能产生毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，有很强的致癌作用。所以，只要食物上有了霉点，就要毫不犹豫地扔掉。
别用自来水冷却熟鸡蛋
有些人将鸡蛋煮熟后浸在自来水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，此做法并不科学。因为新鲜鸡蛋外壳有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上的膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时将鸡蛋置于自来水中会使气腔内温度骤降，微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，这样贮藏时鸡蛋就容易腐败变质。为了使煮熟鸡蛋的壳容易剥掉，可以在煮鸡蛋时往锅内放少量盐。如果要用水冷却，可用凉开水。
忌用热水解冻鱼和肉
习惯用热水来解冻的主妇们要注意了，其实热水解冻只是使冰冻的鱼或肉表面受热，而里面仍然没有解冻。这样的话很容易烫熟鱼或肉的表皮，使表皮蛋白质变性引起变质。正确的解冻方法是把鱼或肉放在凉开水中浸泡，让它慢慢融化。如果想缩短解冻时间，可在水里加点盐。解冻好的食物要一次性用完，不要再次放入冰箱冷冻。像大块的鱼或肉可以在放入冰箱前就切分成大小合适的块，以后用多少取多少，这样比较合理。本报综合
编者按：
11月的第一周是全国食品卫生宣传周。从今年年初的海南毒豇豆事件，卷土重来的三聚氰胺超标奶粉，再到茶油致癌、性早熟奶粉事件、毒大米、地沟油、鸭子油……食品安全着实渗透在我们饮食的方方面面。可作为普通百姓，我们没有足够的技术手段去鉴别买回家的每样食品，能做的就是掌握一些方法，将有可能出现的“危险”降到最低。
