潘利惠是牟山镇的蟹农，也是一家休闲农庄的老板。
每天，它的农庄要接待三四百个品蟹的食客，他们每吃掉或带走一只螃蟹，老潘可以赚三十多块。
老潘说，牟山湖蟹完全是天然水域养殖，成本也不过五毛钱每只。“我们今年三两半的大闸蟹和去年一样，卖35元一只，不涨价是因为我们觉得利润够高了。”
但即便价格只是阳澄湖蟹的三分之一，蟹农们还是赚得个“盆满钵满”。
这不，刚过去的双休日，又有上海、杭州、宁波等地的三四千名游客来到牟山，不仅本地大闸蟹等水产品增收40%以上，延伸的产业“农家乐”平均日营业额也在１万元以上。按此计算，老潘一年的水产品产值就达到700多万元。
“以前我们挑着螃蟹去农贸市场叫卖，几毛钱一斤也卖不动，现在顾客上门来抢，一点不用愁。”老潘尝到了螃蟹产业的甜头，看着镇里的几家刚起步的醉蟹加工厂忙得不可开交，他又打起了做深加工的主意，把螃蟹串起一条长长的产业链条。
“牟山湖湖底多为砾沙沉积，土质较为坚硬，螯爪特别有劲。同时，湖水中含有镁等多种微量元素，大闸蟹的营养价值比其他地方的河蟹要高出许多。”老潘称他们的蟹为有机蟹，这也得到了国家相关部门的认可。
吃蟹吃出了一个产业，追溯到古代，吃蟹更像一种仪式与信仰。
苏轼曾写下“空烦左手持新蟹，漫绕东篱嗅落英”之句，意谓有蟹有菊但没有酒。
而《石渠宝笈》录明代沈周《重阳景》一轴，记画上所题之诗为：“两只蟹，一瓮酒，为问东篱菊放否？持螯看菊花，一首诗成酒一斗。”
比沈周略晚的徐渭贪吃蟹且善于画蟹。他老来穷困潦倒，有朋友携酒提蟹而来，他吃得快活，醉得淋漓，便铺纸泼墨，作为回赠，许多佳作由此而生。《红楼梦》里也是一派持螯赏菊吟诗作对的雅景。
许多蟹文化由此而来，在现实生活中的承袭则简单得多，温一壶黄酒，煮一杯冰糖姜茶，做一只桂花洗手盅，还是可以做到的，既实用地营造了气氛又增添了品蟹的风雅。
