编者按 每年的第四季度，是传统的食品消费旺季，消费者消费热情开始逐渐高涨，而为迎接市场年底旺销行情，食品企业竞相拿出自己的看家本领一争高下。今年，白酒、茶叶、餐饮、乳制品、休闲食品、农产品、粮油米面等各类食品的消费趋势有什么新特点和新趋势，这些特点和趋势背后透出的市场信息又是什么？对行业发展有何影响？从本期开始，本版将连续推出《消费旺季看市场》系列报道，叩问产业变化，反映消费潮流，敬请关注。
□本报记者 周伟
“没有二三十元，在成都还真喝不到白酒了。”10月30日，从泸州来成都旅游的刘大爷逛了几个卖场后感叹不已。从上世纪80年代初流行散酒到80年代末品牌白酒的起步，再到如今品牌白酒的日趋成熟，白酒消费正呈现高端化发展趋势，而伴随其间的是散酒、低档白酒市场空间的不断缩小和消亡。
刘大爷的酒龄已有近50年，比一些小酒厂的历史还长，谈起白酒消费的变迁那是头头是道。“30年前是自己酿酒喝，后来是买几毛钱一斤的散酒。现在在城市是找不到卖散酒的地方了，就连在农村散酒也越来越难买了。”“以前喝酒是看度数不管牌子，现在是看牌子不管口感！以前喝酒时用大碗装、一口闷，现在是用小杯盛、慢慢品”……
某糖酒论坛一份调查数据印证了刘大爷的说法，数据显示，以散酒为代表的低端白酒在农村每年正以5%的速度递减，而在城市递减的速度更是达到了8%.10月30日，记者走访成都多家主流卖场发现，绝大多数卖场都设立了白酒专柜，上架的白酒品种大致在10-20种之间，而每瓶的价格几乎没有低于50元的，价格高的超过1000元，主流价位集中在150-300元左右间。而在白酒消费的另一主要渠道--专卖店和餐饮渠道，高端白酒所占比例更高。
“5年前茅台、五粮液等价格都才三四百元，现在基本上都上千元了，白酒行业普遍涨价为众多二三线小酒厂提供了上升的机遇。”省酿酒研究所相关负责人认为，白酒税费上调及消费的持续向好使得白酒价格持续高涨，“除传统一线名酒外，丰谷、江口醇、小角楼、红楼梦等二线名酒开始竞相发力高端，而在之前这类企业都是靠销售原酒赚得的第一桶金。”
据了解，目前，在成都及川北市场，丰谷、江口醇、小角楼等二线名酒的中高端产品已占据较大市场份额，价格主要集中在每瓶100-300元左右；在川南市场，红楼梦、高洲、仙潭等企业开发的中高端品牌产品也初具规模，价格跨度在每瓶50-300元之间。而之前并没有品牌白酒的峨眉山，今年8月也诞生了一款名叫“峨眉春”的高端白酒。
消减低端，发力高端已成为众多二三线酒企业的共识。江口醇、小角楼两家企业负责人都曾明确表示，要在未来3年内砍掉公司所有低档产品，进军高端市场；丰谷酒业今年则通过宣传低醉酒度概念，欲分得高端白酒市场一杯羹；此前没有品牌白酒销售的泸州华明酒业，也在紧锣密鼓制定高端品牌白酒市场拓展方案。
省酿酒研究所相关负责人认为，白酒行业的高端化发展已成趋势，低档白酒市场份额将逐年减少。并预测，未来几年，国内低档白酒需求量将以每年5%以上速度下降，中高端白酒则将保持稳步增长。
