研发新品提升附加值
记者走访超市获悉，一个多月来，泉州以巧克力、饼干、糕点为主的食品零售价格上调了10%—15%。此外，徐福记、大白兔等品牌食品价格，也有不同程度的涨幅。
“以往突如其来的原材料季节性涨价，供货商总会通过库存消化，以及研发低糖或淀粉糖浆等替代品消化部分涨价压力，但现在这些惯用方式，似乎也难以压住供货价。”市区喜事来婚庆连锁机构有关负责人杨霖表示，位于下游的食品销售企业，对于调价一般都有两三个月的滞后期，但此次食品原料涨幅太高，早已提前传导到下游终端企业。
面对此番持续的成本危机，有的食品企业选择了“瘦身不涨价”（即减少净含量）的方式，有的则选择了“涨价不瘦身”的方式应对。记者了解到，与国内诸多知名方便面、啤酒企业的“变相涨价”方式不同，我市绝大多数食品企业实施的是直接调价策略。
“品牌打响了，终端食品涨价并不会对企业造成很大影响。”泉州一食品企业相关负责人表示，目前该企业的终端食品价格已上调了约一成。
对于这种依靠研发新品，直接涨价的策略，杨经理也表示赞同。“原材料价格回调遥遥无期，与其缩水食品净含量，用‘变相涨价’的方式误导消费者，不如加大研发糕点新品的力度，光明磊落地直接调价。”
中期震荡上行趋势不改
“在未来一段时间内，糖价格可能会继续上行，而食用油、小麦等则预计会维持原有价格水平。”国贸期货泉州营业部分析师叶先生证实了业界对原材料降价“遥遥无期”的说法。
据分析，糖价方面，近10年来国内对食糖的需求快速提高，年均增长率为5%—6%，今年的消费量预计达1400万吨。国际产糖形势也不容乐观，世界白糖库存量处于10年来最低点，印巴新榨季减产加剧，预计明年食糖均价将维持在每吨6000元左右。
据悉，为维持价格稳定，去年10月份以来，我国已经向市场投放了21万吨食糖和30万吨食用油。中国商务部表示将继续指导流通企业组织货源，丰富商品品种，保障市场供应，维护市场稳定。央行近日加息，意在控制通胀预期。业内人士预计，大宗商品价格短期可能面临回调，中期震荡上行趋势不改。
