他叫于发臣，是灵山镇孙家旺村村民。于发臣告诉记者，他们这里家家都种大白菜，但今年不仅是他们家，村民们几乎都减少了大白菜种植面积。
于发臣：不光是我们，别的村都是这样。
记者：大概会少多少？
于发臣：大概少五分之一。
于发臣带记者来到了他们家的地头。
于发臣：差多了，去年往那边看吧，全是白菜，没有小麦也没有玉米，今年你看，零零散散的，有的改种小麦玉米了。都减少了面积。
中姜李庄村村民孙中兴告诉记者，他去年种大白菜的地，今年都改种了小麦。
灵山镇中姜李庄村村民 孙中兴
孙中兴：去年全都是白菜。
记者：去年大概种了多少亩白菜？
孙中兴：去年种了大概有3亩多吧，三亩半，今年没种。
村民孙中兴说，他们村，像他这样今年完全弃种大白菜的村民并不在少数。
孙中兴：一半多吧，一半多的不种了。
记者：不种了那种啥呢？
孙中兴：就种玉米、小麦。小麦亩产1000斤，玉米一千斤加上毛收入两千来块钱，比较稳妥。
孙中知是灵山镇中姜李庄村的党支部书记，也是这家专业合作社的负责人，孙中知告诉记者，灵山镇有8个村165户村民加入了他们合作社，前两年每年都有3000多亩大白菜种植面积，但是今年，种植大白菜的农户减少了至少三分之一。
农业合作社负责人 孙中知
孙中知：2007年到2009年，都是种三千来亩，今年种了两千来亩，少种了一千来亩白菜。
孙中知告诉记者，根据他的了解，即墨市的其他种植大白菜的乡镇，情况都差不多。
孙中知：据我了解都是下降了，种植面积下降了。
那么，究竟是什么原因，使得即墨市当地的村民比往年少种甚至是弃种大白菜呢？
孙中知：就是因为价格，卖不出去，几分钱一斤不划算。有些农民白种了(亏本)，有些能讨回成本，种得好的，一亩地能收入一百、两百。种玉米的话，还能收入千八百的。
村民：连续两年都七八分钱一斤，所以他们都不种了。
村民：去年不挣钱，所以都少种了，有些都亏本，所以都不种了。
孙中兴给记者算了一笔账：种植一亩大白菜，废料、农药加上人工需要投入近两千块钱，一般情况下，一亩地的平均亩产在15000千斤左右，也就是说，大白菜的收购价要在2毛钱一斤才能保证不亏本。
记者：前几年，毛收入是多少？
孙中兴：去年好点是一千二三百块钱吧一亩地。前年是七百八百块钱，基本上不够本，前年还便宜，前年是五分一斤，去年是八分九分一斤。
10月26号，记者来到了胶州市胶莱镇，这里是胶州市大白菜最大的主产区。胶莱镇小高村村民戚宝玖是当地的白菜种植大户，戚宝玖告诉记者，他今年种了60亩的大白菜植，和往年相比，已经减少了一大半。
戚宝玖：前年我种230亩，前年我好赔，赔了18万。
戚宝玖告诉记者，他们村里也是家家都种大白菜，但今年也是几乎家家都减少了种植面积。
记者：少了大概多少？
戚宝玖：得少50%。得减一半，前年，我种230亩，全都撂在地里了，这些地里的大白
菜，都倒在地里了，都撂了，都赔了。
戚宝玖告诉记者，目前胶州这边的大白菜，下地价格大概在4毛五左右。如果按照这么一个价格，他还真有些后悔种了那么多的苞谷。
记者：以往的话，这种苞谷的地方也是种白菜吗？
戚宝玖：前两年都是种的白菜，想白菜这两年不好卖吧，种苞米多，这苞米也是我的。要是知道今年这么好卖的话，我都种上白菜了。
不过，戚宝玖认为，尽管今年种的大白菜比往年少多了，但肯定不会像往年那样亏本。
戚宝玖：今年肯定赚钱了，我今年还赚不着，我前年赔18万，去年保出本来，今年再赚不到，这三年白干了。
大白菜产量少，质量低，经销商和加工企业今年压力也很大。眼下十月下旬到十一月下旬，正是北方地区秋季菜集中上市，加紧储藏过冬蔬菜的时候，大白菜又是冬季菜的主要品种。怎么才能保证今年这个冬天老百姓还能安安稳稳吃上菜呢？来听听专家的分析。
近几年白菜价格年份波动非常大， 2005年11月大白菜丰收菜价降到了每斤8分钱，2006年，因种植面积减少，大白菜变得“金贵”起来每公斤价格1.2元左右，市场上卖得最好的菜就是大白菜。2007年，菜价上升到每公斤4.7元，比2006年同期高了4倍。但是2008年，大白菜再次迎来丰收年，白菜价格跌回了每公斤0.84 元。2009年，去年全国白菜大丰收，让白菜价格坐上滑梯，在田间地头，1分钱一斤的大白菜都寻不到买主，菜农只能任由白菜烂在地里。今年，因为白菜种植面积减少和天气影响等原因，菜价一路回升到了每公斤1.76元。在这样过山车的行情中，种植户难以捕捉到市场规律，一年卖不动来年不敢种的现象频繁上演。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所副所长 孙日飞
孙日飞：有些地方不种白菜了或种的地方少了，主要是这个市场价格的驱动，如果说白菜价格很便宜了以后，农民就不愿意种。
大白菜是我们国家最主要的蔬菜作物之一，周边国家像日本、韩国，需要的大白菜也基本是在中国采购，大白菜在国外被叫做中国白菜。不过记者发现，近几年，但是由于品种退化、天气影响等原因，白菜品质难以提高，这两年出口也变得越来越难，今年韩国暴发的“大白菜危机”，在韩国市场上大白菜价格创历史最高水平，每棵白菜售价高达1万多韩元(合人民币近100元)，但是中国的白菜种植户却没有多少人从这样的行情中得到利润，这是因为韩国客商很难从中国市场上买到的符合质量要求的黄金白菜。跟韩国客商四处求购白菜形成对比的，是很多白菜种植户望着自己地里卖不出去的白菜愁眉不展。
孙日飞：如果说白菜危机所谓有就是说它的种植的面积和产量减少很多。一旦有个价格低了，会出现什么情况，那么就它的面积就会下降很多，产量也会下降。
有研究者担心，照此下去，曾经是中国蔬菜当家品种的大白菜，将有可能会面临被更多人弃种的危机。对于可能会出现的白菜危机，孙博士认为并非没办法。目前国内虽然有几个地区在种白菜，但是蔬菜种植还没有形成一体化机制，散户种植仍占主流。去年，在大白菜几分钱卖不出去的时候，同样是大白菜，青岛市一个叫“城阳青”的白菜名种，在市场上一颗能卖10多元。从去年开始，青岛市城阳区组织农民成立白菜种植合作社，统一供种、统一培训、统一技术管理、统一包装，打造“城阳青”这个品牌的生产基地，也实实在在地增加了菜农的收入。
孙日飞：我希望在全国范围内最好能建设大的这种生产基地，它对新的技术新的品种等等了解也会很多，这样它的产量等等也会有保障，那么价格呢也相对会平稳。
半小时观察
当年鲁迅曾经在文章里提到过，山东的大白菜运到浙江，因为路途遥远，物以稀为贵，被尊称为胶菜，系着红头绳挂在水果店里卖。如今的大白菜当然不再如此金贵，对老百姓来说，它已经变成了一种基本的民生消费品，尤其不少普通家庭，大白菜几乎就是整个冬季的主菜。正因为这样，在遭遇灾害天气、出现大幅减产的年份，有关部门更应当积极发挥作用，协调供给，保证市场稳定。今年大白菜市场的异常也给我们提了个醒，农业生产不能再延续看天吃饭的老传统，各自为战的生产模式，碰运气式的市场预测，并不能带来增收的希望。确保农民的钱袋子和市民的菜篮子都没有后顾之忧，还需要一个更完善的农业生产体系。
