还未进入冬季，不少市民已经搬出腌菜坛子，腌起了过冬菜。一方面丰富了冬季饭桌，另一方面还可以节约家庭开支。
10月24日，家住八一路鼓浪屿小区的刘大妈一次买下50公斤大白菜，回去后放在自家阳台上，看到大白菜整齐地摆放好，她才感到踏实。“今天白菜比前几天贵了两毛钱，早知道就早点买了。”近日，西宁气温下降，两周前白菜的价格还是0.4元一斤，现在已经涨到了0.6元。为这，刘大妈没少抱怨老伴儿。刘大妈算了一笔账，腌制酸菜的白菜和调料加起来大概一百元，腌酸菜贮备过冬还是比较划算的。
省城一些菜市场内，堆积如山的冬菜仍以白菜、雪里蕻、大葱和萝卜等为主。蔬菜经营户李富梅和丈夫拉着几车冬菜“驻扎”在市场内，前来购买冬菜的市民络绎不绝，每天卖出的白菜就有两千多斤。李富梅卖的雪里蕻产自乐都，因为货源紧张，需要提前预订。
西关大街一土产店内，老板搬出放了很久的坛子、菜缸，擦拭干净后，摆放在店内最显眼的位置。“腌点冬菜过冬呀！”这是来店内买腌菜缸、腌菜坛的市民说得最多的一句话。相比往年，土产店内菜缸、菜坛卖得要好一些。还有不少居民翻出了家里许久不用的菜缸。大白菜、雪里蕻、萝卜、芹菜也成了近一段时间热销的蔬菜。
当然，传统的腌菜已经不能满足现代人的需求，市场上品种丰富的蔬菜给准备腌菜的家庭提供了一个材料库，黄瓜、豇豆、茄子等新鲜蔬菜都被放进了腌菜缸。80后主妇李女士的腌菜缸里很丰富，除了白菜、萝卜，还有菜花。“刚刚成家，各方面的开销比较大，腌点酸菜既能调剂口味，又能省钱！”李女士说，像腌辣酱、酱黄瓜、酸豆角、腌茄子这些新式腌菜都会出现在冬季市民的饭桌上。
