记者 郭峰
锌营养强化盐、强化钙燕麦片、强化营养面包、高钙奶粉、富硒大米、营养强化面粉……如今市面上打着“营养强化”招牌的食品还真不少。我们究竟需要哪种营养强化，是不是营养成分越多越好？昨天，卫生部公布《食品营养强化剂使用标准》(以下简称《标准》)征求意见稿，将对合理使用食品营养强化剂，提高国民膳食营养水平起规范和指导作用。
探访：营养强化食品何其多
昨天，记者来到朝晖路世纪联华店超市。发现营养强化食品品类可谓五花八门。在调味品柜台，光是盐就有硒营养强化盐、锌营养强化盐、钙营养强化盐、铁营养强化盐等多种，每包3.2元，比普通食用盐价高了不少。翻看各营养盐包装上的说明，却大同小异，都是如补充人体所需的微量元素等功效。“这种强化盐，也不知道该选哪种好，只能随便拿一包算啦。”一位中年女顾客说。
此外，一些营养品、保健品添加营养强化的更为多见。在超市二楼的营养品柜台，有强化钙燕麦片、维他型中老年豆奶、高钙营养米粉，甚至芝麻糊、藕粉都有高钙型。再仔细观察，发现营养强化食品已无处不在。大米是富硒的，色拉油有维生素A强化的，还有“强化营养面包”醒目标注“包含3种维生素4种矿物质”……
提醒：营养添加不是越多越好
食品营养强化剂到底有没有作用？食品营养专家介绍，食品营养强化剂确有其独到的作用。人类的天然食物，几乎没有一种单纯的食物含有人体所需的全部营养素。如寒冷地带缺少蔬菜，该地人们所吃的食物很可能缺乏维生素C；精制米和小麦(2597，2.00，0.08%)粉大部分维生素B1已损失。许多食品均经过加工，在食品加工中都会失去部分甚至绝大部分营养素。此外，大部分食品在销售前的贮运过程中，各种营养素特别是维生素均有一定的损失。在各食品中加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补天然食品的缺陷，而且还可合理地改变营养成分及其比例，以满足不同人群对营养的需要。
昨天，浙江大学生物系统工程与食品科学学院的叶兴乾老师接受采访时认为，食品营养强化剂的添加应该有其使用原则，并不是某类营养成分加得越多越好。厂家要根据国家相关标准添加营养剂，也就是在安全值范围内，以保持人们营养均衡，这样的营养强化食品对消费者总体是有好处的。
新旧《标准》
所谓营养强化剂，是指为了增加食品中的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养物质。我国原有《食品营养强化剂使用卫生标准》1994年9月1日开始实施。
●旧版
随着食品工业的发展，近年来在标准实施过程中，也逐渐暴露出存在的一些问题，例如没有明确的食品营养强化原则，没有统一的食品营养强化用载体分类系统，婴幼儿食品中使用的营养强化剂的一些规定与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题。
●新版
与旧版标准相比，新版标准增加了营养强化原则、营养强化剂的使用原则和强化载体的选择原则。如规定营养强化剂的使用不能导致人群食用后营养素及其他营养物质摄入过量或不均衡，不会导致任何其他营养物质的代谢异常；不应通过使用营养强化剂夸大强化食品中某一营养成分含量或作用误导和欺骗消费者等。
另外，《标准》还调整、整合了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量，删除了部分不适宜强化的产品类别，列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单，增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养物质的使用量等。
