10月21日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，涵盖城市包括辽宁，这是继2004年北京等9省（市）试点推广铁强化酱油后，铁强化酱油面向全国的大规模推广。
超市里的铁强化酱油很少有人购买 ■本报记者 张林林 摄
晨报讯（记者 张林林）提起加碘盐大家并不陌生，但是加铁的酱油却很少有人了解。
自2004年起，卫生部就开始推广加了铁的“铁强化酱油”，并将其列入国家食品强化工程，想以此改善部分人群铁缺乏现状，但六年过去了，铁强化酱油的销售依然遇冷，酱油“补贴说”也遭到专家的质疑。
铁强化酱油推广进沈
昨日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室相关负责人在接受本报记者采访时表示，为改善居民铁缺乏的现状，该中心经过五年时间，终于研究出一种补铁措施———通过食用乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油持久补铁。经过反复的试验，发现铁强化酱油吸收率高、不改变酱油自身的食用方法和口感、改善贫血效果显著，且安全经济。
据中国疾病预防控制中心的调查显示，我国儿童贫血率在25%左右，妇女贫血率在20%左右，孕妇贫血率高达35％。
“从2004年我们开始在北京、贵州、河北、广东等九个省（市）率先推广铁强化酱油。”该负责人说，首批推广省份中并无辽宁。几天前开始的二期项目则涵盖辽宁，这是一次全国范围的铁强化酱油推广，力度将会超过先前，将会有更多的铁强化酱油进入到流通渠道，方便市民购买。
铁强化酱油在沈遇冷
“铁强化酱油只有一种，买的人很少。”皇姑区一家超市调味品区销售人员说，有时一天也卖不了一瓶。
在大东区一家超市，铁强化酱油的销售也遇冷。记者发现，这种酱油的瓶身上有“铁强化”三个醒目大字，并标注“国家铁强化酱油定点生产企业”，此外还带有中国疾病预防控制中心、中国调味品协会字样的铁强化酱油标识，售价和普通酱油也差不多，每瓶7.5元。成分表中比普通酱油多了一种名为“乙二胺四乙酸铁钠”的物质。
记者在超市内随机采访了20名顾客，只有两人知道铁强化酱油，只有一人买过。市民龚女士说，如果需要补铁，她会去医院或者药店购买相应的药品，或者通过食品来补充，而不会单纯地从调料中补。
“酱油补铁说”遭质疑
据媒体报道，解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬在最近一次研讨会上就提出，把乙二胺四乙酸铁钠作为原料添加到酱油里，没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。有研究报道指出，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。
昨日，中国疾病预防控制中心强化食品办公室相关负责人在接受本报记者采访时对外界的质疑进行了回应。该负责人表示，中国居民营养与健康状况调查报告显示，居民的平均酱油消费量为8.9毫升/日/人，而通过铁强化酱油每人每日的铁摄入量为2.4毫克，而我国成年人通过膳食所获得铁量为18~26毫克，即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量3~4毫克，其总铁摄入也远低于健康损害剂量，不会对人体造成危害，多余的铁在不需要时也可代谢出去。
据透露，目前全国已有19家酱油生产企业推出铁强化酱油，但尚未有辽宁的企业。昨日记者联系了我省几家酱油生产企业，对方均表示暂无生产铁强化酱油的打算。
轻微缺铁可从食物中补充
大连工业大学食品学院教授农绍庄说，铁强化酱油致癌的说法有些夸大其辞，危言耸听，不过，铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠如果含量较高，会干扰其他矿物质和微量元素的吸收，从而导致微量元素的缺乏。
农绍庄说，卫生部推广的这种铁强化酱油容易给本身不缺乏铁的市民带来健康隐患，和碘盐不同，酱油没有专门的监管机构及专卖机制，如何保证乙二胺四乙酸铁钠的正确添加也值得关注。如果轻微缺铁可以从食物如木耳、菠菜中进补。
