市民不知有铁强化酱油
记者昨日走访了广州市区的好又多、百佳、华润万家等多家超市，在新港西某超市调味品专柜，记者看到成排的酱油规格品种众多达数十种。当但询问到有无铁强化酱油时，该店销售人员表示，已经很久没有卖加铁的酱油了，“两三年前有来过一批，一瓶大概要贵几块钱吧，后来都卖不出，只能当促销产品搭卖。”在商场内，记者也随即询问5名消费者中竟然无一知道有铁强化酱油的存在。
暨南大学食品学院教授傅亮指出，碘盐是国家专卖，但酱油是市场销售，所以加铁与否、铁强化酱油生产等都是企业行为，推广存在难度。
广东药学院第一附属医院临床营养负责人赵泳谊表示，通过加铁酱油补铁应该是一个不错的项目，但推行起来并不是非常理想，在市民中很难形成一个风气，“现在出现缺铁性疾病的反而是一些少女，她们为了减肥而提倡素食主义甚至节食，这都会导致缺铁。”赵泳谊表示，对于家中有小孩、孕妇等对铁需求量较大，或老人家吸收不良的，建议使用铁强化酱油。
“广东在项目启动后也做过了试点，当时选择的是英德县，但后来该项目也没有进行下去，现在广东也没再推广了”，省疾控中心慢性病研究所所长马文军表示，铁强化酱油的重点推广对象应是铁缺乏或缺铁性贫血人群。目前该类人群主要还是集中在农村地区，缺铁主要和农村的膳食习惯有关，“肉类中含铁量丰富，但农村居民吃肉比较少，其次农村摄入植物性营养容易与铁结合，也会导致铁缺乏。”
血液含铁过高会致癌?
铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA。有报道称，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，应该通过调节饮食来达到补铁的目的。对于使用加铁酱油会有导致铁过量的问题，赵泳谊称国家对加铁的量有规定，应该说日常情况下使用时不会导致过量的，但针对一些本身铁过量或有铁沉积的病人，则就不建议使用。
傅亮则表示，EDTA的添加确实会对健康存在一定影响，虽然每瓶酱油或者每次食用的量不大，但调味料的成分影响是长期的、慢性的。国内对EDTA和人体健康的影响研究缺失，他建议国家在推行铁强化项目的同时，组织有关部门调研，制订铁强化酱油添加和健康的指导性标准。
