广东省中山是全国最大的脆肉鲩产地，由于今年蚕豆等养鱼饲料价格上涨，脆肉鲩养殖户的养殖成本每公斤增加约3元。然而，由于养殖户缺乏议价能力，鲩鱼销售价格也难见增长，成本增加的压力完全由养殖户独自承担。
近日，笔者走访了脆肉鲩产业链中的诸多相关方，力图真实再现在此产业链中各利益相关方的所作所为，以对脆肉鲩产业的健康发展进行反思。
养殖户：担心提价会吓跑渔贩
冯少满是板芙镇康田水产养殖场的老板，共养殖了386亩脆肉鲩，分为25个水塘，占了板芙镇500多亩脆肉鲩养殖面积的一大半。自今年3月以来，蚕豆价格从每公斤2.5元上升到每公斤3.4元～3.6元，由于脆肉鲩每长1公斤需要消耗1.5公斤左右蚕豆，粗略计算，每生产1公斤脆肉鲩的成本增加了1.6元。冯少满亩产脆肉鲩750公斤～900公斤，单单是蚕豆一项，将使他今年的成本增加超过50万元。
但是，脆肉鲩的销售价格基本保持平稳，半年多来，塘头价都是保持在每公斤19元左右。对此，冯少满却不敢提价，担心自己一提价，渔贩都跑了。像冯少满这样处境的养殖户还有很多。笔者从市海洋与渔业局和东升镇农办获得的数据是，目前中山养殖脆肉鲩16742亩，其中东升镇占了10240亩。除东升镇以外中山市其他镇区所养殖的脆肉鲩鱼塘中，至少一半以上的面积也是由东升人承租的。所以，东升镇毫无疑问是全国最大的脆肉鲩养殖基地。东升镇农办承认，蚕豆价格的上涨使东升镇养殖户的收益受到很大影响，而且，除蚕豆外，其他饲料的价格也有所上扬，同期，用工成本也有所增加，总体来算，大约每公斤脆肉鲩所增加的养殖成本在3元左右，这部分成本由养殖户独立承担。
但是东升镇农办认为，养殖户收益的减少并没有冯少满所计算的那么多。因为，养殖脆肉鲩并非一开始就喂养蚕豆，而是将鱼养到2.5公斤～3公斤时才喂养蚕豆，而喂养到5公斤左右就可出塘销售。这样，每条鱼（以5公斤计）养殖户所增加的支出应该在6元钱左右。如此，即使考虑到所有的成本增加，冯少满的总支出应该多了40万元左右。
销售商：担心消费者承受不了涨价
对于不加价收购脆肉鲩的责难，脆肉鲩的销售商表示自己也有苦衷。叶闰荣在中山市光明市场批发零售脆肉鲩，基本上每天都要到鱼塘去购鱼。他承认非常清楚养殖户的成本增加，他不提价收购以分担养殖户的成本，不是不愿意，而是不敢。他担心市场接受不了增加的价格。
叶闰荣给笔者算了一笔账：如果冯少满每公斤提价3元以消化增加的成本，那么他的批发价格每公斤将至少提高4元，如此层层加码，最后到消费者手中，其销售价格将可能增加到一个相当可观的数字，“虽然脆肉鲩是一个特色品种，但是可供消费者选择的鱼那么多，到底有多少消费者会保持对脆肉鲩的忠诚，即使再贵也非脆肉鲩不买呢？我们不敢打这个赌。何况，就目前来说，脆肉鲩的价格在普通鱼类中还是偏高的，在外省，有的酒店已经把脆肉鲩卖到每公斤100元了。”叶闰荣对笔者说。
镇农办：产量偏高价格上不去
东升镇农办主任李永桂告诉笔者，目前脆肉鲩的价格完全由市场决定，政府没做任何干预。对于养殖成本增加而销售价格不能提高的现状，李永桂认为原因主要在于，目前是脆肉鲩销售的淡季，相对来说，脆肉鲩的产量就有些偏高，养殖户纷纷着急出货，就导致鱼价难以提高。即使按每公斤18元～19元的价格销售，养殖户还是有2元多的利润。目前脆肉鲩每公斤的养殖成本也仅仅在17元左右。据李永桂介绍，虽然东升有较多的脆肉鲩养殖户，但他们大多并不直接销售脆肉鲩，而是通过“鱼中介”代理销售事宜。经过20多年的自由选择，东升镇形成了五大“鱼中介”，他们分别是关铨广、车志强、林锐光、关明广和梁添娣，前3人所占市场份额较大。这5人均为东升人，其中，关铨广和关明广是堂兄弟，梁添娣是唯一的女性，也是唯一不在中山而是在广州从事脆肉鲩批发业务的。这5名大鱼中介所销售的脆肉鲩占到总销量的70%～80%。
“鱼中介”的经营模式也与其他做批发业务的不一样，他们并非先把脆肉鲩买回再批销出去，而是当有客户需要买鱼时，他们就指定到某个鱼塘捞鱼，然后由他们分别与养殖户和销售商进行结算。实践证明，这种模式是成功的，通过这些大“鱼中介”的努力，脆肉鲩的销量取得明显增长，尤其是在省外市场。从去年开始，脆肉鲩在省外的销量首次超过省内销量，占到了2/3的比例，甚至远销到海外市场。李永桂如此说。
李永桂还详细向笔者分析了“鱼中介模式”的优点，首先是他们对有需要的养殖户会施以援手，先免费提供鱼种和饲料供其养鱼，然后再从鱼价中扣除；其次是他们的存在很好地克服了农民不善经营的弱点，使其能够专注于养鱼，这实际上形成了一个产销的合理分工；第三，他们从中获取的报酬控制在一个合理的水平，通常每公斤他们仅加价0.4元～0.6元。
