叶酸:预防新生儿神经管畸形,降低痴呆、肠癌、冠心病及中风风险。老人和酗酒者易缺乏。每日推荐量:2毫克;孕期或打算怀孕的女性4毫克。潜在风险:可能掩盖老人缺乏B12的问题。因为叶酸能改善B12缺乏导致的贫血,但是不能修复神经损伤。
铁:增加能量,改善贫血。大约1/10女性缺铁,素食者也存在风险。6个月到一周岁、特别是喝牛奶的宝宝易缺乏。茶与咖啡也会抑制铁吸收。每日推荐量:男性8.7毫克、女性14.8毫克。潜在风险:每天超过17毫克会引起呕吐、腹泻,并影响钙和锌的吸收。
锌:增强免疫力,孕妇摄入不足可能导致早产或婴儿出生体重偏低。老人、糖尿病患者和素食者易缺乏。每日推荐量:男性5.5—5.9毫克、女性4—7毫克。潜在风险:高剂量的锌能影响其他营养素,如铁的吸收。
钾:能稳定血压,预防中风,维持正常的肌肉收缩,与钠共同维持体液平衡,而且能增加骨密度。爱吃咸的人,腹泻、长时间出汗同样会减少体内钾含量。每日推荐量:3500毫克。潜在风险:老人肾功能下降,不应补充;补钾过量会导致腹泻、腹痛和呕吐。
此外,还有一些营养品补充过量也对身体有害。
蜂王浆:蜂王浆含泛酸,能降低胆固醇。可增加食欲,增强体力,提高睡眠品质,降低疲劳。潜在风险:诱发哮喘、加重过敏症状;与抗凝剂(如华法林)合用,增加出血风险。
欧米伽-3脂肪酸:它能预防心血管疾病,但不能增强孩子的智力。潜在风险:依来源而定,有的深海鱼被严重污染,食用后有害。